Pompoenpuree Zelfmaken

Pompoenpuree Zelfmaken by iamcookingwithlove.nlPompoenpuree

De eerste keer dat ik pompoenpuree maakte en proefde was 2 Kerstmissen geleden. Het was een recept van Maaike van toen MiCook nu Aan onze Tafel waar je pompoen en wortel eerst in de oven moest bakken en uiteindelijk deze heerlijke Pompoen-Worteltaart met Feta en Noten werd. Ik was verrast hoe zoet die pompoen was geworden. Daarna heb ik eigenlijk geen pompoen meer in de oven klaar gemaakt.
 
Nu weet ik dat ze in Amerika heel veel met pompoenpuree bakken, ook zoet. En aangezien de herfst begonnen is en dus het pompoenseizoen zie je op bijvoorbeeld Pinterest het ene pompoenrecept na de ander. Maar in Amerika kunnen ze naar de winkel gaan een een blik met kant en klare puree kopen. Hier in NL niet en eerlijk gezegd weet ik niet hoe zo’n blikversie zal smaken. Gewoon zelf een pompoen in stukken snijden en in de oven doen om vervolgens te pureren is niet moeilijk. Je pureert de handel en gebruikt het gelijk in je gerecht of je verdeelt het in porties en vriest het in. Wat ik uiteindelijk deed.
 
pompoen
 
 

Ingredienten:

  • 2 biologische pompoenen

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snij de pompoenen in 4-en en schraap met een grote lepel de pitten eruit.
  3. Leg de pompoenstukken op een bakplaat en zet voor ongeveer 45 minuten in de oven.
  4. Als de pompoenen zacht zijn, wat je met een vork kan checken, haal je ze uit de oven en laat ze een beetje afkoelen.
  5. Eenmaal handelbaar snij of schraap je de schil er vanaf.
  6. Pureer de pompoen in gedeeltes in een keukenmachine of als je die niet hebt met een pureestamper. Mocht het iets te droog zijn voeg dan een heel klein beetje water toe. Begin met een eetlepel.
  7. Verdeel in gelijke porties en vries in of gebruik direct.
  8. Ik kon er 4 cups uit halen.

Vadouvan Mosselen

Vadouvan Mosselen by iamcookingwithlove.nl

Vadouvan Mosselen

Ik had weer eens trek in mosselen. Zo af en toe komt dat gevoel op. Nu vind ik het een klein nadeel dat je in de winkel alleen maar 2 kg bakken kan krijgen. Ja, of je moet inderdaad bij de visboer langs maar die van ons in het winkelcentrum is zo godsgruwelijk duur. Daar haal ik af een toe een haring en that’s it! Dan maar een grote bak mosselen want ja ik doe de Man er nog steeds geen plezier mee. Denk ook niet dat dat ooit zal veranderen. Maar dat is ok.
 
Nu kreeg ik onlangs de nieuwe kruidenmix van Original Spices, Vadouvan, thuis gestuurd. Je hebt ze misschien wel eens zien liggen bij de kruiden afdeling in de supermarkt. Mooie blikjes met diverse specerijen en kruiden geselecteerd door Jonnie Boer van restaurant De Librije. Eerlijk gezegd had ik nog nooit zo’n blikje gekocht. Vond het vrij prijzig. Maar nu ik zo’n blikje eens goed bekeek besefte ik me dat er eigenlijk best veel in zit. Dus wat dat betreft doe je er in principe best lang mee. 
 
Vadouvan is een soort kerriemix. Volgens de site: “Vadouvan is een Franse interpretatie van een Indiase Kerrie”. Ok, ik bedacht me gelijk dat daar kokosmelk ook heel lekker bij is en uiteindelijk maakte ik mijn mosselen op Franse, Indiase, Thaise wijze. Een wereldgerecht dus! ;-) De volgende dag heb ik de rest opgegeten. 
 
Vadouvan Mosselen - iamcookingwithlove.nl
 

Ingrediënten:

  • 2 kg mosselen, schoongemaakt en panklaar
  • olijfolie
  • ui, gesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, in boogjes gesneden
  • 1 Spaanse peper, fijngehakt of een klein theelepeltje gedroogde chilivlokken
  • Vingerkootje lang stuk gember fijngehakt of geraspt
  • 1 stengel citroengras, bovenkant eraf gesneden en de onderkant(wit) gekneusd
  • 1 1/2 eetlepel Vadouvan kerriepoeder
  • 100 ml kippenbouillon
  • 1 blik kokosmelk

Zo maak je het:

  1. Verhit de olijfolie in de pan en fruit de ui en bleekselderij
  2. Voeg de Spaanse peper, gember, citroengras en de Vadouvan kerriepoeder toe en bak dat voor een minuutje tot alles lekker begint te ruiken. Zet het vuur niet te hoog want je wilt niet dat de kerrie verbrand.
  3. Voeg de kippenbouillon en kokosmelk toe en uiteindelijk ook de mosselen.
  4. Breng aan de kook doe de deksel erop en schud de pan af en toe even om.
  5. Als de mosselen openstaan zijn ze gaar en klaar.
  6. Breng het vocht eventueel op smaak met zout of Thaise vissaus maar ik vond dat beslist niet nodig. Het was al vrij zoutig van zichzelf vanwege de mosselen.
  7. Mosselen die niet open zijn gegaan tijdens het koken gooi je weg. Die waren waarschijnlijk al dood voordat je ze in de pan deed.
  8. Schep de mosselen in een grote kom en giet het heerlijke kokos-kerrievocht er overheen. Eet ze zo of eventueel met wat stokbrood om te dopen.

 

 

Dit artikel bevat producten die door een merk of bedrijf zijn opgestuurd. Voor het testen van de producten krijg ik geen vergoeding en alle meningen zijn van mijzelf.

Foodblogswap – Wrap met Gegrilde Groenten en Houmous

Foodblogswap - Wrap met Gegrilde Groenten en Houmous

 

Foodblogswap – Wrap met Gegrilde Groenten en Houmous

Het was weer tijd voor de Augustus editie van de Foodblogswap. Ik kreeg de blog van Marloes toegewezen. En het heet Spruitjes zijn niet vies! Een geweldige naam voor een foodblog vond ik. Ze is 25 jaar en theaterdocente op  een middelbare school. Ze eet graag vegetarisch of vegan. Ze schrijft niet alleen over recepten maar ook waar ze allemaal naar toe gaat. Van festivals tot restaurants en bespreekt ook vaak producten die ze in de winkel heeft gekocht. Een veelzijdig blog dus.
 
Op zoek naar een recept kwam ik deze wrap tegen. En de grap is dat hij wel op Bloglovin stond maar niet op haar blog. Bloglovin is een site waar je je kan aanmelden en allerlei blogs op 1 plek kan volgen. Je krijgt dan regelmatig mailtjes in je inbox met de nieuwste blogposts. Daar kunnen jullie mij ook vinden.
 
Maar goed, dit recept leek me heerlijk aangezien ik houmous ontzettend lekker vind en die gegrilde groenten leek me bij elkaar een heel goede combinatie. Wat ook zo was. Ondanks het feit dat mijn eetlust nog niet helemaal je van het is heb ik deze wrap helemaal opgegeten. Genoten en zat voorlopig aardig vol.  
 

Ingrediënten:

  • 1 tortillawrap
  • 2 dunne plakken courgette
  • 2 dunne plakken aubergine
  • Halve gegrilde paprika (evt uit pot wat ik ook deed)
  • Houmous
  • Peper en zout
  1. Verhit je grillpan.
  2. Besmeer de plakken courgette en aubergine met olijfolie. (Marloes liet de aubergine eerst in zout uitlekken en spoelde het daarna af maar dat vond ik niet nodig).
  3. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Leg de plakken op de grillpan en grill ze al regelmatig kerend in ongeveer 5 minuten gaar.
  5. Haal de plakken uit de grillpan en hou even apart. Leg de wrap op de grillpan en laat aan beide kanten mooie streepjes komen. Dit om het rollen later makkelijker te maken.
  6. Besmeer de wrap met houmous, beleg met de groenten en rol op.
  7. Zet vast met een prikker en eet smakelijk.

Peer en Blauwe Kaas Wrap

Peer en Blauwe kaas Wrap

 

Peer en Blauwe Kaas Wrap

Het is weer lange tijd stil geweest hier. Dus ik vond het tijd om een teken van leven te geven en beetje uit te leggen waarom het zo stil is. Maar natuurlijk wel met een lekker receptje erbij. 
 
Zonder er al te diep op in te gaan komt het er op neer dat ik me de laatste tijd niet zo lekker voel. En dat uit zich in erg moe zijn, pijn in mijn lijf hebben, licht misselijk zijn, alles te veel vinden en dus ook bloggen. En daar bovenop ook nog eens geen trek hebben!! Dat is natuurlijk killing voor een foodie als ik maar het is echt zo. Ik merk dat als ik naar foto’s, filmpjes of op tv naar kookprogramma’s kijk ik niet meer denk: “Oeh lekker, dat moet ik binnenkort ook eens proberen”. Nee, ik denk eerder: “Nu, even niet!” 
 
Het is ook lastig om dagelijks te bedenken wat ik ‘s avonds wil eten. Omdat ik nergens trek in heb. Ik maak uiteindelijk wel wat en eet het ook maar om nou te zeggen van harte. Nee, niet echt. 
 

[Lees meer...]

Pittige Knoflookboter Recept

Pittige Knoflookboter Recept

 

Pittige Knoflookboter Recept

Knoflook in combinatie met roomboter en dat gesmolten op een stokbroodje met wat geraspte kaas: hemels! En deze is nog extra gekruid ook. Lekker pittig. In het recept stond 1 theelepel chilivlokken, wat ik de eerste keer ook deed, maar dat was me te pittig. Dan is zo’n theelepeltje van maatlepeltjes ineens best veel. Dus, het werd een half theelepeltje en toen was het goed.
 
Maak een dubbele hoeveelheid en bewaar de ene helft als een rolletje in de vriezer. Of in kleine porties, zo heb je altijd snel een heerlijke knoflookboter.
 

[Lees meer...]