Brownies met Dulce de Leche Vulling

Brownies met Dulce de Leche Vulling

Brownies met Dulce de Leche Vulling

Die lieve schat van mij wil nog wel eens opscheppen op zijn werk over wat hij allemaal voor lekkers te eten krijgt. Natuurlijk werk ik dat een beetje in de hand door hem regelmatig fotootjes te sturen van wat ik gemaakt heb terwijl hij aan het werk is. En vervolgens laat hij dat zien aan zijn collega’s. Met als gevolg dat er wel eens een ‘bestelling’ doorkomt.

Deze keer hadden ze trek in iets zoets, iets met chocola. Brownies bijvoorbeeld. Nou ok, ik vind het prima om dat te maken. Dus ik ging op zoek naar een lekker recept. Meestal maak ik de brownies van Bill Granger maar onlangs zag ik Dulce de Leche brownies bij Marina van Marina’s Bakery voorbij komen. Volgens haar een ontzettend lekker recept. Dus die gingen het worden.

Een dag van te voren toverde ik 2 blikjes gecondenseerde melk om tot goudbruine Dulce de Leche.  Daarvan gebruikte ik 1 blikje voor de brownies. Het andere blikje staat nog. Maar ik werd vanmiddag gebeld door een kennis van ons en die had gehoord van de brownies. Drie keer raden wat zij nu ook graag wilt. 😉

Ingrediënten:

  • 225 gram ongezouten boter
  • 250 gram pure chocolade > %70 cacao, in blokjes
  • 225 gram fijne kristalsuiker
  • 4 medium eieren
  • 150 gram bloem, gezeefd
  • 1 blikje Dulce de Leche

Extra:

  • bakvorm van 20 x 30 cm
  • extra roomboter om in te vetten
  • bakpapier

Zo maak je het:

  1. Maak een dag van te voren de Dulce de Leche.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Vet de bakvorm in en bekleed hem met het bakpapier.
  4. Laat de boter in een pan smelten op laag vuur.
  5. Voeg de blokjes chocolade toe aan de gesmolten boter en blijf roeren tot alles gesmolten is.
  6. Neem de pan van het vuur en voeg de suiker toe.
  7. Roer goed en laat het wat afkoelen.
  8. Meng 1 voor 1 de eieren er door. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei volledig is opgenomen.
  9. Meng als laatste de bloem door het chocolademengsel.
  10. Verwarm in een pannetje de Dulce de Deche op een zacht vuurtje. Blijf roeren totdat het wat vloeibaarder is.
  11. Schenk 2/3 van het chocolademengsel in de bakvorm.
  12. Smeer de Dulce de Leche over het chocolademengsel maar houdt een paar eetlepels over wat je over de bovenkant verdeelt.
  13. Verdeel de rest van het chocolademengsel over de Dulce de Leche.
  14. Verdeel her en der het restant van de Dulce de Leche over de chocolademengsel en maak met een satéprikker of mes een gemarmerd patroon.
  15. Bak de brownie in het midden van de oven gaar in 25 minuten.
  16. Check met een satéprikker of het gaar is. Het mag een beetje nattig zijn, dat komt goed nadat de brownie helemaal is afgekoeld.
  17. Laat de brownie volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
  18. Snij hem in stukjes zo groot of klein als je wilt.

Dulce de Leche Zelf Maken

Dulce de Leche Zelf Maken

Dulce de Leche Zelf Maken

Wederom bijna geen recept te noemen maar eerder een bereidingswijze. Hoe maak je zelf Dulce de Leche. Een super zoete caramelachtige pasta. Oorspronkelijk uit Zuid-Amerika waar ze het gebruiken op brood of in taarten of met een bolletje ijs. Je kan er alle kanten mee op. Je zou het ook met een theelepeltje op kunnen lepelen maar dan garandeer ik je dat ernstig misselijk wordt!

Je hebt hiervoor nodig blikjes gecondenseerde melk. Friesche Vlag en Nestlé verkopen oa deze blikjes. Je kan ze vinden bij de koffiemelk in de supermarkt. Of ze liggen bij de Aziatische producten. Een Toko verkoopt het ook.

Dulce de Leche Zelf Maken

In een pan met water kook je de blikjes in 3 uur tot een mooie goudbruine caramelpasta. Ik gebruik daarvoor altijd mijn aspergepan. Die is mooi hoog zodat het blikje goed onderwater blijft. Bovendien heb je minder water nodig en hoef je niet elk half uur à uur te checken of er nog genoeg water in zit. De blikjes moeten namelijk onderwater staan gedurende het hele kookproces om eventuele ontploffing, ja ontploffing, te voorkomen. Je zou zelfs je slowcooker, als je die hebt, kunnen gebruiken. Maar op die manier heb ik het nog nooit geprobeerd.

Dulce de Leche Zelf Maken

Kook de blikjes in een hoge pan zoals een aspergepan.

Als je slim bent kook je meerdere blikjes tegelijkertijd. Die kan je lang bewaren.

Wil je de dulce de leche wat vloeibaarder krijgen voordat je het gaat verwerken dan kan je het in een pannetje met 2 eetlepels melk heel zachtjes verwarmen. Blijf goed roeren.

En als het dan klaar is kan je het gebruiken voor bijvoorbeeld deze Bananen élcairs met Dulce Leche of voor overheerlijke brownies met Dulce de Leche als vulling. Dat recept komt snel online.

Ingrediënten:

  • blikje gecondenseerde melk
  • pan met water

Zo maak je het:

  1. Vul de pan met water.
  2. Haal het etiket van het blikje af en zet het blikje in de pan met water.
  3. Breng aan de kook en laat met deksel op de pan 3 uur zachtjes koken.
  4. Check regelmatig of het blikje nog onder water staat en schenk zo nodig extra water bij.
  5. Is de tijd voorbij, laat de blikjes dan geheel afkoelen voordat je ermee verder aan de slag gaat.

Lauwwarme salade met makreel, chorizo en appel

Lauwwarme salade met makreel, chorizo en appel

Lauwwarme salade met makreel, chorizo en appel

Zo af en toe haal ik een gerookte makreel. Meestal als ze in de aanbieding zijn want dan zie ik ze liggen en denk ik er aan. Maar ik koop ze alleen wanneer ik ook de geest heb om ze te gaan fileren. Want dat vind ik altijd zo’n nadeel, ze zitten vol met graat. En als je het ‘verkeerd’ aanpakt zit je te pielen en te peuteren tot je een ons weegt om alle graatjes te verwijderen.

Maar als je dat dan toch maar gedaan hebt heb je ook wat.

De combinatie van makreel met de chorizo en de friszure appel was zo lekker. Deze salade is echt een blijvertje.

 

Ik kwam dit filmpje tegen waar je goed kan zien hoe je een makreel schoonmaakt.

 

Ingrediënten:

  • 150 gram chorizo, in dunne plakjes gesneden en gehalveerd
  • 1 gerookte makreel, gefileerd en van graten ontdaan
  • zakje veldsla
  • 2 appels, in dunne reepjes gesneden
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels mango azijn
  • peper en zout

Zo maak je het:

  1. Bak de plakjes chorizo in een droge pan heel zachtjes uit. Haal de de plakjes als ze knapperig zijn uit de pan en hou ze apart.
  2. Giet het vet, op 1 eetlepel na, af.
  3. Meng in een kommetje de olijfolie met de mango azijn en breng op smaak met peper en zout.
  4. Giet het vervolgens in de pan bij het chorizovet en warm het een beetje op.
  5. Meng in een grote schaal de sla met de appel en makreel en giet de warme dressing er overheen.

Ps: de mango azijn kocht ik bij Foodelicious.

Palm Hart met Bacon Hapje

Palm Hart met Bacon Hapje

 

Palm Hart met Bacon Hapje

Ik had nog een aantal Palm Harten over van mijn recept met de mini taartjes, tja het was een groot blik, dus met de rest dit hapje gemaakt. Je kan dit eigenlijk geen recept meer noemen. Dit is een heel simpel maar lekker borrelhapje wat zo gemaakt is. Warm het lekkerst.

Ingrediënten:

  • Palm Hart
  • plakjes bacon
  • tijm
  • groene pesto, zelf gemaakt of uit een potje

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  2. Snij de Palm Harten in stukken en rol op in een half plakje bacon.
  3. Leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak 20-25 minuten of tot ze mooi goudbruin en krokant zijn.
  4. Bestrooi met verse tijm en serveer met groene pesto.
Bron: From Brazil to You

 

Thaise Biefstuksalade met vlees van Koop een Koe

Thaise Biefstuksalade by I am Cooking with Love

Thaise Biefstuksalade met vlees van Koop een Koe

En zo stond ik vorige week in het weiland tussen de Koop een Koe koeien van de Lindenhoff in Baambrugge. Ik mocht er een kijkje nemen en kreeg er een rondleiding. Dus hup de weilanden en stal in. Heb je wel eens van Koop een Koe gehoord? Je kan daar met meerdere mensen een gedeelte van een koe kopen. Op de site staat een filmpje waarin goed uitgelegd wordt hoe het precies werkt. Maar het komt er op neer dat de koeien een goed bestaan hebben gehad. Lekker veel ruimte in de stal en in de wei. Veel onbemest gras en de bloempjes en kruiden die in een weiland groeien hebben gegeten. En uiteindelijk pas worden geslacht als de hele koe verkocht is zodat er geen vlees verloren gaat.

Maar goed, ik mocht dus langs komen voor een tour en een leuke workshop met Alain Caron. Het was een super zonnige dag wat het allemaal nog leuker maakte. We verzamelden bij de boerderij van de Lindenhoff waar we wat te drinken kregen en uitleg hoe de rest van de dag eruit zou zien. Eerst zouden we een bezoekje brengen aan de koeien. Verdeeld over 3 auto’s gingen we op pad. Ik zat in de auto bij boer Dirko en zijn vader reed voorop in een oude 2CV. We scheurden door de smalle straatjes van Baambrugge en over de nog smallere landweggetjes richting het weiland. Onderweg legde Dirko uit van welke boeren familie welk weiland was en welke weilanden nog meer van hun waren.

Eenmaal in het weiland vertelde Dirko het principe van Koop een Koe. De dames waren wat geschrokken door onze aanwezigheid maar werden uiteindelijk toch erg nieuwsgierig en kwamen steeds dichterbij. Zo leuk want zo kon je goed zien wat een prachtige koeien het eigenlijk waren.

 

In de stal

Ook namen we een kijkje in de stal. Een grote lichte ruimte waar een goede, ontspannen sfeer heerste.  Ze proberen een zo prettig mogelijke leefomgeving te creëren voor de koeien wat uiteindelijk allemaal ten goede komt van het vlees. Zo heeft Dirko bomen geplant in de stal. Want koeien komen oorspronkelijk uit een bosrijk gebied. Ze vinden het heerlijk om onder een boom te liggen en dat is niet alleen vanwege de schaduw. Kijk maar eens als je langs een stuk weiland rijdt met bomen of de koeien er onder staan. De bomen waren nog jong maar het is de bedoeling dat ze uiteindelijk als een soort paraplu uit zullen groeien.

Aan het einde van de stal stond een pensionado. Deze stier was op leeftijd en hoefde niet meer te presteren. Het enige wat hij hoefde te doen was genieten van zijn rust en vers stro.

Koop een Koe

Zelf aan slag

Snel weer terug naar de boerderij waar we aan de slag gingen met de workshop onder leiding van Alain Caron. 2 aan 2 kregen we de opdracht om een steak tartaar te maken. En zoals een goede jurylid betaamt voegde hij er een wedstrijd element aan toe. Het moest binnen een bepaalde tijd klaar zijn en hij zou alle versies van iedereen proeven! Natuurlijk moesten we wel zorgen dat het ‘hoog op smaak’ was!

Ik had mijn schonezus meegenomen dus samen gingen we aan de slag. Met blauwe plastic schorten om lekker snijden, hakken en mengen. Als je klaar was, en hij was geproefd door Alain, kon je buiten onder de hooiberg het opeten. Aan mooi wit gedekte tafels gingen we zitten. Kregen een glaasje rode wijn en genoten van onze eigen creatie en ook nog op deze super locatie.

Koop een Koe

Tussen de bedrijven door werd er een klein quiz-je gehouden gebaseerd op vragen over wat Dirko die middag allemaal verteld had. Dirko’s broer en vader vertelden naderhand wat de goede antwoorden waren.

Koop een Koe

Vervolgens gingen we weer aan de slag maar dan met de grill. We mochten een stuk vlees uitzoeken en zelf klaar maken op de contactgrill. En daarna natuurlijk weer lekker buiten opeten. Een salade en homemade frietjes werden erbij geserveerd. Natuurlijk met nog een glaasje rood erbij.

Koop een Koe

De boter op het vlees is misschien niet zo charmant maar wel super lekker.

We sloten de dag af met een bolletje ijs gemaakt van hooi! Gemaakt door Ruben Dekker, Chef de Cuisine van Le Garage. Hij had dat speciaal gemaakt voor de familie. Heel bijzonder. We vonden het wat weg hebben van honing. Maar toen we, nadat we het ijs gegeten hadden, aan een handje vers hooi roken herkenden we het direct terug. Het was een smaakvol bolletje maar geen ijs waar je een hele bak van leeg lepelt. Een mooie afsluiter van een ontzettend leerzame, sfeervolle en gezellig middag op de Lindenhoff met de Koop een Koe koeien.

En dit zijn de toekomstige boeren.

Koop een Koe

 

Onderstaand recept is gemaakt met biefstuk van Koop een Koe.

Ingrediënten:

  • 300 gram biefstuk, op kamertemperatuur
  • halve komkommer, zaadjes met theelepeltje verwijderd en in halve maantjes gesneden
  • 1 Little Gem sla, in reepjes
  • 1 à 2 bospeen, geschaafd in repen met kaasschaaf of dunschiller
  • 1 lenteuitje in ringetjes
  • handje cherrytomaatje, gehalveerd
  • handje pinda’s, grof gehakt

Dressing:

  • 1 1/2 eetlepel gula jawa (palmsuiker, ik gebruikte vloeibare. Je kan het evt vervangen met bruine basterdsuiker)
  • 1 rawit of Chili peper fijngesneden, pitjes verwijderd
  • 1/2 eetlepel gember geraspt
  • 1/2 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel vissaus
  • 2 knoflookteentjes, fijngehakt of geraspt
  • 1 1/2 eetlepel limoensap
  • zout naar smaak

 Zo maak je het:

  1. Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje. Proef en pas aan naar smaak.
  2. Leg de biefstuk in de marinade voor minimaal een half uurtje.
  3. Haal de biefstuk uit de marinade, dep droog met een stuk keukenpapier en bak zoals jij hem lekker vindt. Ik bakte hem 2 à 3 minuten per kant.
  4. Verpak het vlees na het bakken in aluminiumfolie en laat het minimaal 5 minuten rusten.
  5. Schenk de marinade in de pan waarin je het vlees gebakken hebt of schenk het in een klein steelpannetje en laat heel even doorkoken.
  6. Maak ondertussen de salade.
  7. Snij de biefstuk in reepjes en leg op de salade.
  8. Giet de warme dressing over de salade en garneer met grof gehakte pinda’s.

Mini Palm Hart Taartjes

 

Mini Palm Hart Taartjes

Mini Palm Hart Taartjes

Een keer per jaar is er de Culiperslunch. Daar had ik veel over gelezen de afgelopen jaren en dit jaar was ik erbij. Op die dag presenteren een aantal merken en uitgeverijen hun nieuwste producten en boeken die binnenkort uitkomen aan culinair journalisten en foodbloggers. Een dagje wat vooral veel proeven, drinken, (bij)praten en netwerken inhoudt.

Bij binnenkomst kregen we een cocktail om de boel goed opgang te krijgen. Daarbij een bijzonder hapje van zeewier van Seamore. Daarna keken we om ons heen en wisten eigenlijk niet zo goed waar te beginnen aangezien er zoveel leuks en moois te zien was. Kris, kras verplaatsten we ons door de ruimte waarbij we bij elke stand uitleg kregen over wat er te proeven en zien was. Van hamburgers met heerlijk sausjes op basis van Hellmann’s mayonaise tot kaasfondue van Gruyere, originele toetjes gemaakt van Jan Pannenkoeken en poffertjes. Daar kan je zo veel meer mee maken dan alleen beleggen met stroop.

We proefden Beemster kaas in combinatie met Dilmah thee. Dat was bijzonder. We begonnen bij de jonge kaas eindigden bij de oude kaas. Elke keer een slokje thee bij een hapje kaas.

Op een gegeven moment kreeg ik behoorlijke dorst en daar stond Spa met nieuwe bruisende smaken. Spa met zwarte bes en grapefruit. De smaken citroen en mint zijn al verkrijgbaar.

Je kon er Wagyu vlees proeven van Nice to Meat. Wist je dat Wagyu letterlijk “Japanse Koe” betekent? Het komt van het ras Japanese Black die geboren en getogen zijn in Japan. Het staat bekent om zijn premium kwaliteit, hoog gemarmerde structuur en natuurlijk super lekkere smaak.

Palmharten

Mini Palm Hart Taartjes

Rechts onderaan zie je de wittige palmharten

Nou ja goed, zoals je ziet was er ontzettend veel bijzonders en lekkers te zien en proeven. Eigenlijk te veel om hier allemaal op te noemen. Ook stond er een stand met culinaire hapjes uit Ecuador. Daar heb ik een heerlijke ceviche van garnalen geproefd. De hapjes met palm hart niet maar in de gigantische goodybag die we mee naar huis kregen zat een groot blik met palm hart. Daar wilde ik graag iets mee maken.

“Palmharten zijn de jonge scheuten van palmbomen. Bovenaan de stam vind je de kroon van bladeren en op de top daarvan vind je een jonge scheut, het palmhart. In Nederland zijn de palmharten voorgekookt en ingeblikt bij de delicatessenwinkel of beter gesorteerde supermarkt.”

Ik vertelde aan de Man dat ik iets ging maken met Palmhart en hij werd heel blij. Toen hij begin 20 was is hij een tijd naar Papua Nieuw Guinea geweest waar hij verse palmhart zo van de boom at. Dus toen hij eenmaal thuis een hapje nam en merkte dat ze niet zo knapperig waren als in zijn herinnering was hij een klein beetje teleurgesteld. Tja, ze zijn natuurlijk voorgekookt voordat ze het blik in gaan maar daarom niet minder lekker.

Ik vond het heerlijk om zo te eten. Ik heb nog een paar harten liggen dus die gaan denk ik in een salade. Maar nu eerst heb ik er hartige taartjes mee gemaakt.

Ingrediënten:

Voor het deeg:

  • 230 gram gezeefde bloem
  • 170 gram boter
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 à 2 eetlepels ijskoud water, zo nodig

Voor de vulling:

  • 3 lenteuitjes in ringetjes
  • 2 kleine tomaten zonder zaad in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 30 gram boter
  • 1 ei
  • 250 gram crème fraiche
  • 1 eetlepel peterselie
  • ± 300 gram palmhart
  • 8 cherrytomaatjes
  • ± 100 gram zachte geitenkaas
  • peper en zout

Extra: 8 taartvormpjes van 10 cm doorsnee met losse bodem.

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  2. Meng de gezeefde bloem en de boter in een keukenmachine totdat het op grof/korrelig meel lijkt. Voeg het ei toe en mix totdat het opgenomen is. Mocht het deeg te kruimelig blijven voeg dan eerst 1 eetlepel ijskoud water toe. Mix het niet al te al lang want dat wordt het taai.
  3. Vorm een schijf van het deeg en verpak het in plasticfolie en leg het minimaal een half uur in de koelkast.
  4. Vet de taartvormpjes in en bestuif ze met bloem.
  5. Verdeel het deeg in tweeën. Leg 1 plak op een vel bakpapier en leg er nog een vel bovenop. Rol met een deegroller uit tot een dunne plak waar je 4 taartjes mee kan bekleden. Herhaal met de andere helft.
  6. Prik gaatjes op de bodem van de taartjes en bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Haal ze uit de oven, zet even aan de kant en begin met de vulling.
  8. Smelt in een pan de boter met olie en fruit de lenteuitjes, tomaat en knoflook totdat de tomaten als het ware opgelost zijn.
  9. Zet het vuur uit en laat wat afkoelen.
  10. Meng in een grote maatbeker de crème fraiche, ei, peterselie, vulling uit de pan en breng goed op smaak met peper en zout.
  11. Schenk de vulling in de taartvormpjes, leg een cherrytomaatje in het midden en daar omheen plakjes palmhart. Garneer met verkruimelde geitenkaas.
  12. Bak ze ongeveer 25 à 30 minuten in de oven.
  13. Laat wat afkoelen voordat je gaat eten want zo’n cherrytomaatje is bloedje heet van binnen.

Ps: mocht je geen zin hebben om het deeg te maken, dan kan je natuurlijk ook bladerdeeg gebruiken. Net zo makkelijk.

Lancering nieuwe smaken Ben & Jerry’s Cookie Core!

Lancering nieuwe smaken Ben & Jerry's Cookie Core!

Lancering nieuwe smaken Ben & Jerry’s Cookie Core!

Samen met Marina van Marina’s Bakery waren we genodigd om bij de lancering van de nieuwe smaken van Ben & Jerry’s te zijn. Dat werd gehouden in het Tuschinski Theater in Amsterdam. Daar hoefden we niet lang over na te denken natuurlijk. Een bakje Ben & Jerry’s ijs gaat er hier altijd wel in. En dan de kans krijgen om de nieuwe smaken te mogen proeven is natuurlijk super.

Het zou een lange dag worden want behalve het proeven was er de mogelijkheid om ‘s avonds met z’n allen een hapje te gaan eten en aansluitend naar de nieuwe film De Ontsnapping te gaan. Uit eten ging voor mij niet lukken want ik had tegelijkertijd de boeklancering van Marleen van Es van blog Eten uit de Volkstuin dat in boekhandel Scheltema werd gehouden. Over haar boek binnenkort meer.

Dus terwijl iedereen ging eten liep ik naar Scheltema waar het gezellig was bekende foodbloggers weer te zien en te proosten op het mooie boek van Marleen. Daarna liep ik weer terug naar de bioscoop voor de film. Het sloot allemaal perfect aan.

Lancering nieuwe smaken Ben & Jerry's Cookie Core

Maar het begon allemaal boven in het Tuschinski theater waar een kleine ruimte was ingericht en we met een groep van ongeveer 20 man een kleine presentatie kregen van en over Ben & Jerry’s. We hoorden o.a. hoe het ijs geproduceerd werd, wat overigens in Hellendoorn gebeurd. Daar wordt het ijs voor heel Europa gemaakt.

Er werd verteld hoe Ben & Jerry’s ontstaan is en waar ze voor staan. Ben & Jerry waren vroeger 2 schoolvrienden en zijn samen het bedrijf opgestart. Maar wel met bepaalde idealen. Zo vinden ze het heel belangrijk om met Fairtrade producten te werken, duurzaam te werken en terug te geven aan de samenleving. Zo zorgen ze er voor dat de boeren waar ze cacao en vanille vandaan halen een eerlijke prijs krijgen. Steunen ze microcredietprojecten en bedanken ze elk jaar de kopers, wij dus, met een Free Cone day, die helaas net geweest is.

Maar het ging die dag natuurlijk om de nieuwe smaken. Peter Lind, een van de smaakmakers bij Ben & Jerry’s, vertelde ons via Skype hoe de smaken tot stand waren gekomen. We kregen natuurlijk de smaken te proeven en bij elke smaak vertelde hij wat je proefde. Hij vertelde zo enthousiast en levendig over het ijs en wat je proefde. Door de omschrijving die hij gaf tijdens het proeven kreeg je een heel andere ervaring dan wanneer je zo’n bakje gedachteloos weg lepelt. Het was leuk om hem zo vol passie over het ijs en zijn werk te horen praten.

De Smaken

De nieuwe smaken hebben een ‘core’ van cookies. Dus bij elk hapje ijs, krijg je ook een stukje krokant koekje mee. Heerlijk.

What-a-lotta Chocolate, chocoladeroomijs met stukjes gemalen chocoladekoekjes.

Utter Peanut Butter Clutter, pindakaasroomijs met pindakaaskoekjes en pindakaas.

Speculoos? Specu-Love, karamel roomijs met speculooskoekjes.

Oh, oh, oh wat was dat smullen. Mijn persoonlijke favoriet is Speculoos? Specu-Love. Echt een bijzondere combinatie. Erg lekker.

Lancering nieuwe smaken Ben & Jerry's Cookie Core

Na het proeven en vragenrondje gingen de meesten in de buurt een hapje eten. Ik liep naar Scheltema en om half 8 was ik weer terug bij de bioscoop voor de film. Het was toen al een stuk drukker want er waren ook een boel ‘hard core’ fans genodigd.

In de zaal werden we verwend met wederom een bakje ijs, zak popcorn en wat te drinken. Een prima manier om de film te bekijken. Nadat de film was afgelopen werd de avond afgesloten met een borrel en natuurlijk de mogelijkheid om nog meer ijs te eten.

Ik zal in ieder geval de vriezer van mijn supermarkt in de gaten houden en zo snel mogelijk een bak ijs halen.

Sesam Snaps Zelf Maken

Sesam Snaps

Sesam Snaps

At jij deze vroeger ook? Heerlijk vond ik ze, en nog! Geen idee eigenlijk waar mijn moeder, want dat leek me het meest logisch, ze gekocht had. Maar goed, zo’n pakje van die licht plakkerige sesam koekjes ging erin als koek. Tegenwoordig koop ik ze bij de Toko. Als ik ze zie en er aan denk.

Maar nu kreeg ik een pot Melvita crème honing uit de Foodybox die vele foodbloggers een paar keer per jaar thuis gestuurd krijgt. En ik besloot ze zelf te maken. Zo makkelijk en net zo lekker als uit de winkel.

Ingrediënten:

  • 200 gram sesamzaad
  • 60 gram suiker
  • 160 gram honing

Extra:

  • bakplaat
  • 2 vellen bakpapier licht ingevet met neutrale olie
  • deegroller

Zo maak je het:

  1. Doe alle ingrediënten in een steelpannetje.
  2. Roer tot alles gesmolten is.
  3. Laat het daarna onaangeroerd door pruttelen tot je een mooi goudbruine massa hebt.
  4. Leg op een omgekeerde bakplaat een vel bakpapier en stort daar de hete sesammassa op uit.
  5. Leg het andere vel met olie kant naar beneden erop en rol met de deegroller uit tot een dunne lap. Zo dun mogelijk.
  6. Haal het bovenste vel eraf en laat volledig afkoelen.
  7. Breek in stukken en geniet.
  8. Bewaar ze met stukjes vetvrij of bakpapier ertussen in een afgesloten bakje.

Pas op, want de sesammassa wordt bloedheet! Doe dit niet met kleine kinderen in de buurt!

Spelt Pannenkoek met Speculaas

DSC01678

Spelt Pannenkoek met Speculaas

Ik had al een tijdje een pakje pannenkoeken mix van Puur Pannenkoek in de kast liggen. Het zat in een van de Foodyboxen die veel Foodbloggers een paar keer per jaar krijgen. Het leek me erg handig omdat je er alleen maar water aan hoeft toe te voegen. Iets wat ik altijd in huis heb, in tegenstelling tot melk. Maar op het pak stond dat het een speculaas smaak had. Tja, en dat weerhield me dus. Want dan pakte ik het weer op en bedacht me of ik wel zin had in een zoete pannenkoek. Nee dus, en zette het weer terug in de kast.

Totdat ik vandaag dapper was. Ik heb ze gewoon gebakken en gegeten. En wat denk je, helemaal niet te zoet! En die speculaas smaak was heel subtiel. Je rook het eigenlijk meer dan dat je het proefde. Maar de Man daarentegen proefde wel goed de speculaas. Het beslag vond ik wel dik, dikker dan ik gewend ben als ik zelf beslag maak. Misschien kwam dat door de spelt, ik heb geen idee. De pannenkoeken werden mooi goudbruin tijdens het bakken. Tja, het oog wil ook wat.

Ik heb een aantal neutraal gebakken, een paar met ontbijtspek (zie foto) en een paar met kaas. Het kan allemaal ondanks dat er een speculaas smaak aan zit. Maar wat ik al zei, die is echt heel subtiel…vind ik.

Stom hè, dat je dan zelf invult hoe het zal smaken en dan blijkt het totaal anders te zijn.

Ik denk dat het best handig is om een pakje in je kast te hebben, en niet alleen voor de spelt-liefhebber. Het voordeel is dat je geen melk in huis hoeft hebben om ze te maken. En je in een mum van tijd een paar pannenkoeken op tafel kan zetten als je daar ineens trek in hebt. Bij mij werkt dat zo. Ik heb soms ineens trek in iets en dan is het wel zo prettig dat je het dan ook gelijk kan maken en eten.

Puur Pannenkoek heeft 4 verschillende smaken mixen waarvan 1 naturel. Via de site kan je de mixen bestellen.

Hummus met Pijnboompitten Zelf Maken

Hummus met Pijnboompitten Zelf Maken

Hummus met Pijnboompitten Zelf Maken

Pas liep ik in de Albert Heijn en ik hoorde een mevrouw aan zo’n vakkenvulster vragen waar de tahin lag. De wazige blik op het gezicht van het meisje sprak boekdelen en dus kon ik het niet laten om aan de mevrouw uit te leggen in welk pad en naast welke producten ze het kon vinden. Mevrouw happy en ik denk het meisje ook dat ze verlost was van het moeten antwoorden op de vraag van de mevrouw.

Niet veel later kwam ik de mevrouw weer tegen en vroeg ik of ze het nog gevonden had. Ja, dat had ze. Nou, ik wenste haar veel succes met de hummus, er van uitgaand dat ze dat ging maken. Een beetje verbaasd dat ik dat geraden had vertelde ze  me dat ze het voor het eerst ging maken. Alle ingrediënten had ze ondertussen al maar ik kreeg niet echt het idee dat ze precies wist hoe ze te werk moest gaan. Dus globaal vertelde ik hoe ik ‘m maakte en dat er dus ook citroensap in ging. Tja, dat had ze nog niet. Ze bedankte me voor mijn uitleg, draaide zich om om nog even snel een citroen te pakken en naar de kassa te gaan.

Ik bedacht me toen dat het misschien handiger was geweest als ik mijn blog had doorgegeven. Maar ja, toen had ik nog geen recept voor hummus erop staan! En was het niet nog veel handiger geweest als ik haar een visitekaartje had kunnen geven? Als ik die had gehad want ik stel het steeds uit om ze te laten maken.

Stap 1 is gezet want ziehier mijn recept voor de hummus. Nu de visitekaartjes nog!

[Lees meer…]