Sinaasappel-Yoghurtdrank Zelf Maken

Sinaasappel-Yoghurtdrank Zelf Maken by I am Cooking with Love

Sinaasappel-Yoghurtdrank Zelf Maken

Dit yoghurtdrankje ontstond gisteren spontaan om te voorkomen dat ik 3 sinaasappels weg moest gooien. Zou toch zonde zijn. Ze waren al aan het eind van hun latijn en ik wist dat als ik ze toch zou pellen en opeten dat ik ietwat droge, taaie sinaasappelpartjes zou eten. Niet mijn favoriet.

Dus ik keek in mijn koelkast, zag een beker Griekse Yoghurt staan en bedacht me dat dat samen wel erg lekker zou zijn. Maar eenmaal gemixt en wel vond het niet echt lekker zoet smaken en dat wilde ik. Nu had ik nog een flesje vlierbloesemsiroop staan. Een flinke scheut door het sinaasappel-yoghurtmengsel en het smaakte heerlijk.

Deze hoeveelheid maakte precies 2 glazen vol. Eén voor de Man en één voor mij. Zo kregen we toch weer wat vitaminen binnen en de sinaasappels heb ik niet hoeven weg gooien.

Ingrediënten:

  • 3 sinaasappels
  • 2 flinke eetlepels Griekse yoghurt
  • flinke scheut vlierbloesemsiroop

Hoe maak je het:

  1. Schil de sinaasappels en snij in stukken.
  2. Doe ze in een hoge beker of grote maatbeker.
  3. Voeg 2 flinke eetlepels Griekse yoghurt toe.
  4. Mix met de staafmixer.
  5. Voeg een flinke scheut vlierbloesemsiroop toe en mix nog even door.
  6. Schenk in 2 glazen en drink gelijk op.

Bananenijs zonder ijsmachine met maar 1 of 2 ingrediënten!

Bananenijs zonder ijsmachine met maar 1 of 2 ingrediënten! by I am Cooking with Love

 

Bananenijs zonder ijsmachine met maar 1 of 2 ingrediënten!

Dit is bijna geen recept meer te noemen. Zo simpel maar met zo’n verrassende uitkomst. Ik had al eens gelezen dat als je bananen invriest en je ze daarna in de keukenmachine fijnmaalt je een soort softijs krijgt. Moest ik natuurlijk uitproberen en het bleek gewoon echt zo te werken. En dat zonder melk, eieren etc wat je normaal gesproken nodig hebt om ijs te maken. En ohja ook geen ijsmachine nodig dus. Kijk, dat is leuk.

Je snijdt een stuk of 2 of 3 rijpe bananen in plakjes, stop ze in een diepvrieszakje en vervolgens in de vriezer. Daarna vermalen in je keukenmachine en klaar ben je eigenlijk. Je zou het nog terug de vriezer in kunnen stoppen maar dan is daarna het ‘softijs-effect’ wel weg.

Mix een eetlepel pindakaas erdoor of Nutella als je dat lekker vindt en je kan gaan smullen. Of strooi er wat gehakte pinda’s of andere nootjes overheen, wat hagelslag? Bedenk het maar.

Ingrediënten:

  • 2 of 3 grote bananen in plakjes gesneden
  • 1 eetlepel pindakaas of Nutella (optioneel)
  • Extra versiersels als: hagelslag, nootjes, geraspte kokos, chocoladesiroop, koekkruimels, stukjes gedroogde banaan, etc.

Hoe maak je het:

  1. Snij de bananen in plakjes en doe ze in een diepvrieszakje of bakje en stop in de vriezer.
  2. Eenmaal bevroren maal je de bananen fijn in je keukenmachine. Eerst zal het wat korrelig zijn maar hou vol en schraap zo af en toe de randen schoon. Ineens zie je dat het een smeuïge massa wordt.
  3. Mix na behoeven een eetlepel pindakaas erdoor of laat het naturel.
  4. Serveer direct of laat het nog wat uitharden in de vriezer.
  5. Eet smakelijk.

Dit recept is voor 2 personen ongeveer.

Zoete Aziatische Marinade

Zoete Aziatische Marinade by I am Cooking with Love

Zoete Aziatische Marinade

Ik kreeg een flesje oestersaus van het merk Lee Kum Kee, om uit te proberen. Het merk kende ik al en ik had al een aantal flesjes en potjes in mijn koelkast staan. Samen met nog wat andere ingrediënten heb er uiteindelijk deze lekkere zoete Aziatische marinade mee gemaakt. Het is een simpele marinade en waarschijnlijk niks authentieks aan maar wat maakt het uit. Ik vond ‘m lekker smaken toen ik mijn karbonades en later kippenvleugeltjes erin had gemarineerd.

Een volgende keer maak ik ‘m misschien weer anders. Bijvoorbeeld met een chilipepertje en gember erdoor. Kan je natuurlijk nu ook zelf doen. Dat is het mooie aan (dit soort) marinades, alles kan en niks is te gek.

Deze hoeveelheid was genoeg om 2 karbonades te marineren. Toen ik kippenvleugeltjes gebruikte heb ik het recept gewoon verdubbeld.

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels (zoute) Sojasaus
  • 1 1/2 eetlepel hoisinsaus
  • 2 eetlepels oestersaus
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel sweet chili saus
  • 1 teen knoflook geraspt of héél fijn gesneden

Hoe maak je het:

Alles in een schaaltje mengen en over vlees of kip gieten. Ik gebruik daar meestal druk en sluit zakjes voor en leg dat voor een aantal uren in de koelkast. Af en toe het zakje omdraaien.

Schijn Bedriegt Macarons

Schijn Bedriegt Macarons - I am Cooking with Love

Schijn Bedriegt Macarons

Ze zien er best  mooi uit hè? Net echt. Ik was er ook best trots op toen ik de mooie voetjes zag. Maar ja, toen moest ik de botercrème nog maken en de boel ‘assembleren’ en proeven. Ja nou toen was mijn blije gevoel compleet weg. Ze waren keihard en de botercrème was veel te ‘runny’. Absoluut geen succes. Maar ja ze oogten wel heel mooi vandaar toch maar een foto gemaakt. Een schijn bedriegt foto van een macaron.

Deze roze waren mijn 3e poging al. Op de een of andere manier trekken deze koekjes mij enorm om zelf te maken. Eerlijk gezegd heb ik nog nooit een macaron gegeten dus weet ik ook niet hoe ze moeten smaken. Hoe de structuur, het mondgevoel, van zo’n macaron is.

Zoals velen van jullie weten let het maken van deze Franse koekjes heel nauw. Met als resultaat dat de koekjes of hol zijn of keihard of afbrokkelen. Van alles kan er fout gaan. Ik moet het maar als een uitdaging beschouwen.

Onlangs zag ik weer een paar mooie exemplaren op social media voorbij komen en ik kreeg weer zin om nog eens een poging te gaan wagen.

Zodra ik ze eindelijk onder de knie heb komt er een recept van ok? Maar voor nu nog even geduld aub!

Heb jij wel eens macarons gemaakt? En, ging dat goed? Heb je nog tips & tricks voor me? Ik hoor het graag.
Schijn Bedriegt Macarons by I am Cooking with Love

Kaas Wontons met Honing-Mosterdsaus

Kaas Wontons met Honing-Mosterdsaus by I am Cooking with Love

Kaas Wontons met Honing-Mosterdsaus

Zo’n pakje wontonwrappers, ooit eens gekocht en in de vriezer gegooid. Was op het moment van aanschaf echt van plan om er van alles mee te gaan maken. Zag zoveel lekkere recepten. Nou, dat pakje lag er weken, maanden en uiteindelijk jaren. Ik keek gisteren eens op de verpakking…tht 2013!! Voor de zekerheid op Facebook gecheckt of dat nog ok is. Ja wel, riepen ze. Dus ik ging er vandaag mee aan de slag. Was inderdaad niets mis mee.

Maar goed, deze wontons zijn dus niet met een Aziatisch vullinkje, wat je misschien zou verwachten. Nee, met een lekkere Franse kaas. East Meets West zullen we maar zeggen.

Ik gebruikte Comté als vulling. Een prima smeltkaasje met een pittige smaak. Om ‘m zo uit het vuistje te eten vind ik niet zo lekker maar als gratin op het een of het ander is hij echt heerlijk. Zo ook in deze gefrituurde wontons. Daarbij maakte ik een honing-mosterdsausje op basis van een Franse mosterd. ;-)

Kaas Wontons met Honing-Mosterdsaus by I am Cooking with Love

Ongebakken wontons

[Lees meer…]