Thaise Biefstuksalade met vlees van Koop een Koe

Thaise Biefstuksalade by I am Cooking with Love

Thaise Biefstuksalade met vlees van Koop een Koe

En zo stond ik vorige week in het weiland tussen de Koop een Koe koeien van de Lindenhoff in Baambrugge. Ik mocht er een kijkje nemen en kreeg er een rondleiding. Dus hup de weilanden en stal in. Heb je wel eens van Koop een Koe gehoord? Je kan daar met meerdere mensen een gedeelte van een koe kopen. Op de site staat een filmpje waarin goed uitgelegd wordt hoe het precies werkt. Maar het komt er op neer dat de koeien een goed bestaan hebben gehad. Lekker veel ruimte in de stal en in de wei. Veel onbemest gras en de bloempjes en kruiden die in een weiland groeien hebben gegeten. En uiteindelijk pas worden geslacht als de hele koe verkocht is zodat er geen vlees verloren gaat.

Maar goed, ik mocht dus langs komen voor een tour en een leuke workshop met Alain Caron. Het was een super zonnige dag wat het allemaal nog leuker maakte. We verzamelden bij de boerderij van de Lindenhoff waar we wat te drinken kregen en uitleg hoe de rest van de dag eruit zou zien. Eerst zouden we een bezoekje brengen aan de koeien. Verdeeld over 3 auto’s gingen we op pad. Ik zat in de auto bij boer Dirko en zijn vader reed voorop in een oude 2CV. We scheurden door de smalle straatjes van Baambrugge en over de nog smallere landweggetjes richting het weiland. Onderweg legde Dirko uit van welke boeren familie welk weiland was en welke weilanden nog meer van hun waren.

Eenmaal in het weiland vertelde Dirko het principe van Koop een Koe. De dames waren wat geschrokken door onze aanwezigheid maar werden uiteindelijk toch erg nieuwsgierig en kwamen steeds dichterbij. Zo leuk want zo kon je goed zien wat een prachtige koeien het eigenlijk waren.

 

In de stal

Ook namen we een kijkje in de stal. Een grote lichte ruimte waar een goede, ontspannen sfeer heerste.  Ze proberen een zo prettig mogelijke leefomgeving te creëren voor de koeien wat uiteindelijk allemaal ten goede komt van het vlees. Zo heeft Dirko bomen geplant in de stal. Want koeien komen oorspronkelijk uit een bosrijk gebied. Ze vinden het heerlijk om onder een boom te liggen en dat is niet alleen vanwege de schaduw. Kijk maar eens als je langs een stuk weiland rijdt met bomen of de koeien er onder staan. De bomen waren nog jong maar het is de bedoeling dat ze uiteindelijk als een soort paraplu uit zullen groeien.

Aan het einde van de stal stond een pensionado. Deze stier was op leeftijd en hoefde niet meer te presteren. Het enige wat hij hoefde te doen was genieten van zijn rust en vers stro.

Koop een Koe

Zelf aan slag

Snel weer terug naar de boerderij waar we aan de slag gingen met de workshop onder leiding van Alain Caron. 2 aan 2 kregen we de opdracht om een steak tartaar te maken. En zoals een goede jurylid betaamt voegde hij er een wedstrijd element aan toe. Het moest binnen een bepaalde tijd klaar zijn en hij zou alle versies van iedereen proeven! Natuurlijk moesten we wel zorgen dat het ‘hoog op smaak’ was!

Ik had mijn schonezus meegenomen dus samen gingen we aan de slag. Met blauwe plastic schorten om lekker snijden, hakken en mengen. Als je klaar was, en hij was geproefd door Alain, kon je buiten onder de hooiberg het opeten. Aan mooi wit gedekte tafels gingen we zitten. Kregen een glaasje rode wijn en genoten van onze eigen creatie en ook nog op deze super locatie.

Koop een Koe

Tussen de bedrijven door werd er een klein quiz-je gehouden gebaseerd op vragen over wat Dirko die middag allemaal verteld had. Dirko’s broer en vader vertelden naderhand wat de goede antwoorden waren.

Koop een Koe

Vervolgens gingen we weer aan de slag maar dan met de grill. We mochten een stuk vlees uitzoeken en zelf klaar maken op de contactgrill. En daarna natuurlijk weer lekker buiten opeten. Een salade en homemade frietjes werden erbij geserveerd. Natuurlijk met nog een glaasje rood erbij.

Koop een Koe

De boter op het vlees is misschien niet zo charmant maar wel super lekker.

We sloten de dag af met een bolletje ijs gemaakt van hooi! Gemaakt door Ruben Dekker, Chef de Cuisine van Le Garage. Hij had dat speciaal gemaakt voor de familie. Heel bijzonder. We vonden het wat weg hebben van honing. Maar toen we, nadat we het ijs gegeten hadden, aan een handje vers hooi roken herkenden we het direct terug. Het was een smaakvol bolletje maar geen ijs waar je een hele bak van leeg lepelt. Een mooie afsluiter van een ontzettend leerzame, sfeervolle en gezellig middag op de Lindenhoff met de Koop een Koe koeien.

En dit zijn de toekomstige boeren.

Koop een Koe

 

Onderstaand recept is gemaakt met biefstuk van Koop een Koe.

Ingrediënten:

  • 300 gram biefstuk, op kamertemperatuur
  • halve komkommer, zaadjes met theelepeltje verwijderd en in halve maantjes gesneden
  • 1 Little Gem sla, in reepjes
  • 1 à 2 bospeen, geschaafd in repen met kaasschaaf of dunschiller
  • 1 lenteuitje in ringetjes
  • handje cherrytomaatje, gehalveerd
  • handje pinda’s, grof gehakt

Dressing:

  • 1 1/2 eetlepel gula jawa (palmsuiker, ik gebruikte vloeibare. Je kan het evt vervangen met bruine basterdsuiker)
  • 1 rawit of Chili peper fijngesneden, pitjes verwijderd
  • 1/2 eetlepel gember geraspt
  • 1/2 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel vissaus
  • 2 knoflookteentjes, fijngehakt of geraspt
  • 1 1/2 eetlepel limoensap
  • zout naar smaak

 Zo maak je het:

  1. Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje. Proef en pas aan naar smaak.
  2. Leg de biefstuk in de marinade voor minimaal een half uurtje.
  3. Haal de biefstuk uit de marinade, dep droog met een stuk keukenpapier en bak zoals jij hem lekker vindt. Ik bakte hem 2 à 3 minuten per kant.
  4. Verpak het vlees na het bakken in aluminiumfolie en laat het minimaal 5 minuten rusten.
  5. Schenk de marinade in de pan waarin je het vlees gebakken hebt of schenk het in een klein steelpannetje en laat heel even doorkoken.
  6. Maak ondertussen de salade.
  7. Snij de biefstuk in reepjes en leg op de salade.
  8. Giet de warme dressing over de salade en garneer met grof gehakte pinda’s.

Mini Palm Hart Taartjes

 

Mini Palm Hart Taartjes

Mini Palm Hart Taartjes

Een keer per jaar is er de Culiperslunch. Daar had ik veel over gelezen de afgelopen jaren en dit jaar was ik erbij. Op die dag presenteren een aantal merken en uitgeverijen hun nieuwste producten en boeken die binnenkort uitkomen aan culinair journalisten en foodbloggers. Een dagje wat vooral veel proeven, drinken, (bij)praten en netwerken inhoudt.

Bij binnenkomst kregen we een cocktail om de boel goed opgang te krijgen. Daarbij een bijzonder hapje van zeewier van Seamore. Daarna keken we om ons heen en wisten eigenlijk niet zo goed waar te beginnen aangezien er zoveel leuks en moois te zien was. Kris, kras verplaatsten we ons door de ruimte waarbij we bij elke stand uitleg kregen over wat er te proeven en zien was. Van hamburgers met heerlijk sausjes op basis van Hellmann’s mayonaise tot kaasfondue van Gruyere, originele toetjes gemaakt van Jan Pannenkoeken en poffertjes. Daar kan je zo veel meer mee maken dan alleen beleggen met stroop.

We proefden Beemster kaas in combinatie met Dilmah thee. Dat was bijzonder. We begonnen bij de jonge kaas eindigden bij de oude kaas. Elke keer een slokje thee bij een hapje kaas.

Op een gegeven moment kreeg ik behoorlijke dorst en daar stond Spa met nieuwe bruisende smaken. Spa met zwarte bes en grapefruit. De smaken citroen en mint zijn al verkrijgbaar.

Je kon er Wagyu vlees proeven van Nice to Meat. Wist je dat Wagyu letterlijk “Japanse Koe” betekent? Het komt van het ras Japanese Black die geboren en getogen zijn in Japan. Het staat bekent om zijn premium kwaliteit, hoog gemarmerde structuur en natuurlijk super lekkere smaak.

Palmharten

Mini Palm Hart Taartjes

Rechts onderaan zie je de wittige palmharten

Nou ja goed, zoals je ziet was er ontzettend veel bijzonders en lekkers te zien en proeven. Eigenlijk te veel om hier allemaal op te noemen. Ook stond er een stand met culinaire hapjes uit Ecuador. Daar heb ik een heerlijke ceviche van garnalen geproefd. De hapjes met palm hart niet maar in de gigantische goodybag die we mee naar huis kregen zat een groot blik met palm hart. Daar wilde ik graag iets mee maken.

“Palmharten zijn de jonge scheuten van palmbomen. Bovenaan de stam vind je de kroon van bladeren en op de top daarvan vind je een jonge scheut, het palmhart. In Nederland zijn de palmharten voorgekookt en ingeblikt bij de delicatessenwinkel of beter gesorteerde supermarkt.”

Ik vertelde aan de Man dat ik iets ging maken met Palmhart en hij werd heel blij. Toen hij begin 20 was is hij een tijd naar Papua Nieuw Guinea geweest waar hij verse palmhart zo van de boom at. Dus toen hij eenmaal thuis een hapje nam en merkte dat ze niet zo knapperig waren als in zijn herinnering was hij een klein beetje teleurgesteld. Tja, ze zijn natuurlijk voorgekookt voordat ze het blik in gaan maar daarom niet minder lekker.

Ik vond het heerlijk om zo te eten. Ik heb nog een paar harten liggen dus die gaan denk ik in een salade. Maar nu eerst heb ik er hartige taartjes mee gemaakt.

Ingrediënten:

Voor het deeg:

  • 230 gram gezeefde bloem
  • 170 gram boter
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 à 2 eetlepels ijskoud water, zo nodig

Voor de vulling:

  • 3 lenteuitjes in ringetjes
  • 2 kleine tomaten zonder zaad in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 30 gram boter
  • 1 ei
  • 250 gram crème fraiche
  • 1 eetlepel peterselie
  • ± 300 gram palmhart
  • 8 cherrytomaatjes
  • ± 100 gram zachte geitenkaas
  • peper en zout

Extra: 8 taartvormpjes van 10 cm doorsnee met losse bodem.

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  2. Meng de gezeefde bloem en de boter in een keukenmachine totdat het op grof/korrelig meel lijkt. Voeg het ei toe en mix totdat het opgenomen is. Mocht het deeg te kruimelig blijven voeg dan eerst 1 eetlepel ijskoud water toe. Mix het niet al te al lang want dat wordt het taai.
  3. Vorm een schijf van het deeg en verpak het in plasticfolie en leg het minimaal een half uur in de koelkast.
  4. Vet de taartvormpjes in en bestuif ze met bloem.
  5. Verdeel het deeg in tweeën. Leg 1 plak op een vel bakpapier en leg er nog een vel bovenop. Rol met een deegroller uit tot een dunne plak waar je 4 taartjes mee kan bekleden. Herhaal met de andere helft.
  6. Prik gaatjes op de bodem van de taartjes en bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Haal ze uit de oven, zet even aan de kant en begin met de vulling.
  8. Smelt in een pan de boter met olie en fruit de lenteuitjes, tomaat en knoflook totdat de tomaten als het ware opgelost zijn.
  9. Zet het vuur uit en laat wat afkoelen.
  10. Meng in een grote maatbeker de crème fraiche, ei, peterselie, vulling uit de pan en breng goed op smaak met peper en zout.
  11. Schenk de vulling in de taartvormpjes, leg een cherrytomaatje in het midden en daar omheen plakjes palmhart. Garneer met verkruimelde geitenkaas.
  12. Bak ze ongeveer 25 à 30 minuten in de oven.
  13. Laat wat afkoelen voordat je gaat eten want zo’n cherrytomaatje is bloedje heet van binnen.

Ps: mocht je geen zin hebben om het deeg te maken, dan kan je natuurlijk ook bladerdeeg gebruiken. Net zo makkelijk.

Lancering nieuwe smaken Ben & Jerry’s Cookie Core!

Lancering nieuwe smaken Ben & Jerry's Cookie Core!

Lancering nieuwe smaken Ben & Jerry’s Cookie Core!

Samen met Marina van Marina’s Bakery waren we genodigd om bij de lancering van de nieuwe smaken van Ben & Jerry’s te zijn. Dat werd gehouden in het Tuschinski Theater in Amsterdam. Daar hoefden we niet lang over na te denken natuurlijk. Een bakje Ben & Jerry’s ijs gaat er hier altijd wel in. En dan de kans krijgen om de nieuwe smaken te mogen proeven is natuurlijk super.

Het zou een lange dag worden want behalve het proeven was er de mogelijkheid om ‘s avonds met z’n allen een hapje te gaan eten en aansluitend naar de nieuwe film De Ontsnapping te gaan. Uit eten ging voor mij niet lukken want ik had tegelijkertijd de boeklancering van Marleen van Es van blog Eten uit de Volkstuin dat in boekhandel Scheltema werd gehouden. Over haar boek binnenkort meer.

Dus terwijl iedereen ging eten liep ik naar Scheltema waar het gezellig was bekende foodbloggers weer te zien en te proosten op het mooie boek van Marleen. Daarna liep ik weer terug naar de bioscoop voor de film. Het sloot allemaal perfect aan.

Lancering nieuwe smaken Ben & Jerry's Cookie Core

Maar het begon allemaal boven in het Tuschinski theater waar een kleine ruimte was ingericht en we met een groep van ongeveer 20 man een kleine presentatie kregen van en over Ben & Jerry’s. We hoorden o.a. hoe het ijs geproduceerd werd, wat overigens in Hellendoorn gebeurd. Daar wordt het ijs voor heel Europa gemaakt.

Er werd verteld hoe Ben & Jerry’s ontstaan is en waar ze voor staan. Ben & Jerry waren vroeger 2 schoolvrienden en zijn samen het bedrijf opgestart. Maar wel met bepaalde idealen. Zo vinden ze het heel belangrijk om met Fairtrade producten te werken, duurzaam te werken en terug te geven aan de samenleving. Zo zorgen ze er voor dat de boeren waar ze cacao en vanille vandaan halen een eerlijke prijs krijgen. Steunen ze microcredietprojecten en bedanken ze elk jaar de kopers, wij dus, met een Free Cone day, die helaas net geweest is.

Maar het ging die dag natuurlijk om de nieuwe smaken. Peter Lind, een van de smaakmakers bij Ben & Jerry’s, vertelde ons via Skype hoe de smaken tot stand waren gekomen. We kregen natuurlijk de smaken te proeven en bij elke smaak vertelde hij wat je proefde. Hij vertelde zo enthousiast en levendig over het ijs en wat je proefde. Door de omschrijving die hij gaf tijdens het proeven kreeg je een heel andere ervaring dan wanneer je zo’n bakje gedachteloos weg lepelt. Het was leuk om hem zo vol passie over het ijs en zijn werk te horen praten.

De Smaken

De nieuwe smaken hebben een ‘core’ van cookies. Dus bij elk hapje ijs, krijg je ook een stukje krokant koekje mee. Heerlijk.

What-a-lotta Chocolate, chocoladeroomijs met stukjes gemalen chocoladekoekjes.

Utter Peanut Butter Clutter, pindakaasroomijs met pindakaaskoekjes en pindakaas.

Speculoos? Specu-Love, karamel roomijs met speculooskoekjes.

Oh, oh, oh wat was dat smullen. Mijn persoonlijke favoriet is Speculoos? Specu-Love. Echt een bijzondere combinatie. Erg lekker.

Lancering nieuwe smaken Ben & Jerry's Cookie Core

Na het proeven en vragenrondje gingen de meesten in de buurt een hapje eten. Ik liep naar Scheltema en om half 8 was ik weer terug bij de bioscoop voor de film. Het was toen al een stuk drukker want er waren ook een boel ‘hard core’ fans genodigd.

In de zaal werden we verwend met wederom een bakje ijs, zak popcorn en wat te drinken. Een prima manier om de film te bekijken. Nadat de film was afgelopen werd de avond afgesloten met een borrel en natuurlijk de mogelijkheid om nog meer ijs te eten.

Ik zal in ieder geval de vriezer van mijn supermarkt in de gaten houden en zo snel mogelijk een bak ijs halen.

Sesam Snaps Zelf Maken

Sesam Snaps

Sesam Snaps

At jij deze vroeger ook? Heerlijk vond ik ze, en nog! Geen idee eigenlijk waar mijn moeder, want dat leek me het meest logisch, ze gekocht had. Maar goed, zo’n pakje van die licht plakkerige sesam koekjes ging erin als koek. Tegenwoordig koop ik ze bij de Toko. Als ik ze zie en er aan denk.

Maar nu kreeg ik een pot Melvita crème honing uit de Foodybox die vele foodbloggers een paar keer per jaar thuis gestuurd krijgt. En ik besloot ze zelf te maken. Zo makkelijk en net zo lekker als uit de winkel.

Ingrediënten:

  • 200 gram sesamzaad
  • 60 gram suiker
  • 160 gram honing

Extra:

  • bakplaat
  • 2 vellen bakpapier licht ingevet met neutrale olie
  • deegroller

Zo maak je het:

  1. Doe alle ingrediënten in een steelpannetje.
  2. Roer tot alles gesmolten is.
  3. Laat het daarna onaangeroerd door pruttelen tot je een mooi goudbruine massa hebt.
  4. Leg op een omgekeerde bakplaat een vel bakpapier en stort daar de hete sesammassa op uit.
  5. Leg het andere vel met olie kant naar beneden erop en rol met de deegroller uit tot een dunne lap. Zo dun mogelijk.
  6. Haal het bovenste vel eraf en laat volledig afkoelen.
  7. Breek in stukken en geniet.
  8. Bewaar ze met stukjes vetvrij of bakpapier ertussen in een afgesloten bakje.

Pas op, want de sesammassa wordt bloedheet! Doe dit niet met kleine kinderen in de buurt!

Spelt Pannenkoek met Speculaas

DSC01678

Spelt Pannenkoek met Speculaas

Ik had al een tijdje een pakje pannenkoeken mix van Puur Pannenkoek in de kast liggen. Het zat in een van de Foodyboxen die veel Foodbloggers een paar keer per jaar krijgen. Het leek me erg handig omdat je er alleen maar water aan hoeft toe te voegen. Iets wat ik altijd in huis heb, in tegenstelling tot melk. Maar op het pak stond dat het een speculaas smaak had. Tja, en dat weerhield me dus. Want dan pakte ik het weer op en bedacht me of ik wel zin had in een zoete pannenkoek. Nee dus, en zette het weer terug in de kast.

Totdat ik vandaag dapper was. Ik heb ze gewoon gebakken en gegeten. En wat denk je, helemaal niet te zoet! En die speculaas smaak was heel subtiel. Je rook het eigenlijk meer dan dat je het proefde. Maar de Man daarentegen proefde wel goed de speculaas. Het beslag vond ik wel dik, dikker dan ik gewend ben als ik zelf beslag maak. Misschien kwam dat door de spelt, ik heb geen idee. De pannenkoeken werden mooi goudbruin tijdens het bakken. Tja, het oog wil ook wat.

Ik heb een aantal neutraal gebakken, een paar met ontbijtspek (zie foto) en een paar met kaas. Het kan allemaal ondanks dat er een speculaas smaak aan zit. Maar wat ik al zei, die is echt heel subtiel…vind ik.

Stom hè, dat je dan zelf invult hoe het zal smaken en dan blijkt het totaal anders te zijn.

Ik denk dat het best handig is om een pakje in je kast te hebben, en niet alleen voor de spelt-liefhebber. Het voordeel is dat je geen melk in huis hoeft hebben om ze te maken. En je in een mum van tijd een paar pannenkoeken op tafel kan zetten als je daar ineens trek in hebt. Bij mij werkt dat zo. Ik heb soms ineens trek in iets en dan is het wel zo prettig dat je het dan ook gelijk kan maken en eten.

Puur Pannenkoek heeft 4 verschillende smaken mixen waarvan 1 naturel. Via de site kan je de mixen bestellen.

Hummus met Pijnboompitten Zelf Maken

Hummus met Pijnboompitten Zelf Maken

Hummus met Pijnboompitten Zelf Maken

Pas liep ik in de Albert Heijn en ik hoorde een mevrouw aan zo’n vakkenvulster vragen waar de tahin lag. De wazige blik op het gezicht van het meisje sprak boekdelen en dus kon ik het niet laten om aan de mevrouw uit te leggen in welk pad en naast welke producten ze het kon vinden. Mevrouw happy en ik denk het meisje ook dat ze verlost was van het moeten antwoorden op de vraag van de mevrouw.

Niet veel later kwam ik de mevrouw weer tegen en vroeg ik of ze het nog gevonden had. Ja, dat had ze. Nou, ik wenste haar veel succes met de hummus, er van uitgaand dat ze dat ging maken. Een beetje verbaasd dat ik dat geraden had vertelde ze  me dat ze het voor het eerst ging maken. Alle ingrediënten had ze ondertussen al maar ik kreeg niet echt het idee dat ze precies wist hoe ze te werk moest gaan. Dus globaal vertelde ik hoe ik ‘m maakte en dat er dus ook citroensap in ging. Tja, dat had ze nog niet. Ze bedankte me voor mijn uitleg, draaide zich om om nog even snel een citroen te pakken en naar de kassa te gaan.

Ik bedacht me toen dat het misschien handiger was geweest als ik mijn blog had doorgegeven. Maar ja, toen had ik nog geen recept voor hummus erop staan! En was het niet nog veel handiger geweest als ik haar een visitekaartje had kunnen geven? Als ik die had gehad want ik stel het steeds uit om ze te laten maken.

Stap 1 is gezet want ziehier mijn recept voor de hummus. Nu de visitekaartjes nog!

[Lees meer…]

Sinaasappel-Yoghurtdrank Zelf Maken

Sinaasappel-Yoghurtdrank Zelf Maken by I am Cooking with Love

Sinaasappel-Yoghurtdrank Zelf Maken

Dit yoghurtdrankje ontstond gisteren spontaan om te voorkomen dat ik 3 sinaasappels weg moest gooien. Zou toch zonde zijn. Ze waren al aan het eind van hun latijn en ik wist dat als ik ze toch zou pellen en opeten dat ik ietwat droge, taaie sinaasappelpartjes zou eten. Niet mijn favoriet.

Dus ik keek in mijn koelkast, zag een beker Griekse Yoghurt staan en bedacht me dat dat samen wel erg lekker zou zijn. Maar eenmaal gemixt en wel vond het niet echt lekker zoet smaken en dat wilde ik. Nu had ik nog een flesje vlierbloesemsiroop staan. Een flinke scheut door het sinaasappel-yoghurtmengsel en het smaakte heerlijk.

Deze hoeveelheid maakte precies 2 glazen vol. Eén voor de Man en één voor mij. Zo kregen we toch weer wat vitaminen binnen en de sinaasappels heb ik niet hoeven weg gooien.

[Lees meer…]

Bananenijs zonder ijsmachine met maar 1 of 2 ingrediënten!

Bananenijs zonder ijsmachine met maar 1 of 2 ingrediënten! by I am Cooking with Love

 

Bananenijs zonder ijsmachine met maar 1 of 2 ingrediënten!

Dit is bijna geen recept meer te noemen. Zo simpel maar met zo’n verrassende uitkomst. Ik had al eens gelezen dat als je bananen invriest en je ze daarna in de keukenmachine fijnmaalt je een soort softijs krijgt. Moest ik natuurlijk uitproberen en het bleek gewoon echt zo te werken. En dat zonder melk, eieren etc wat je normaal gesproken nodig hebt om ijs te maken. En ohja ook geen ijsmachine nodig dus. Kijk, dat is leuk.

Je snijdt een stuk of 2 of 3 rijpe bananen in plakjes, stop ze in een diepvrieszakje en vervolgens in de vriezer. Daarna vermalen in je keukenmachine en klaar ben je eigenlijk. Je zou het nog terug de vriezer in kunnen stoppen maar dan is daarna het ‘softijs-effect’ wel weg.

Mix een eetlepel pindakaas erdoor of Nutella als je dat lekker vindt en je kan gaan smullen. Of strooi er wat gehakte pinda’s of andere nootjes overheen, wat hagelslag? Bedenk het maar.

[Lees meer…]

Zoete Aziatische Marinade

Zoete Aziatische Marinade by I am Cooking with Love

Zoete Aziatische Marinade

Ik kreeg een flesje oestersaus van het merk Lee Kum Kee, om uit te proberen. Het merk kende ik al en ik had al een aantal flesjes en potjes in mijn koelkast staan. Samen met nog wat andere ingrediënten heb er uiteindelijk deze lekkere zoete Aziatische marinade mee gemaakt. Het is een simpele marinade en waarschijnlijk niks authentieks aan maar wat maakt het uit. Ik vond ‘m lekker smaken toen ik mijn karbonades en later kippenvleugeltjes erin had gemarineerd.

Een volgende keer maak ik ‘m misschien weer anders. Bijvoorbeeld met een chilipepertje en gember erdoor. Kan je natuurlijk nu ook zelf doen. Dat is het mooie aan (dit soort) marinades, alles kan en niks is te gek.

Deze hoeveelheid was genoeg om 2 karbonades te marineren. Toen ik kippenvleugeltjes gebruikte heb ik het recept gewoon verdubbeld.

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels (zoute) Sojasaus
  • 1 1/2 eetlepel hoisinsaus
  • 2 eetlepels oestersaus
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel sweet chili saus
  • 1 teen knoflook geraspt of héél fijn gesneden

Hoe maak je het:

Alles in een schaaltje mengen en over vlees of kip gieten. Ik gebruik daar meestal druk en sluit zakjes voor en leg dat voor een aantal uren in de koelkast. Af en toe het zakje omdraaien.

Schijn Bedriegt Macarons

Schijn Bedriegt Macarons - I am Cooking with Love

Schijn Bedriegt Macarons

Ze zien er best  mooi uit hè? Net echt. Ik was er ook best trots op toen ik de mooie voetjes zag. Maar ja, toen moest ik de botercrème nog maken en de boel ‘assembleren’ en proeven. Ja nou toen was mijn blije gevoel compleet weg. Ze waren keihard en de botercrème was veel te ‘runny’. Absoluut geen succes. Maar ja ze oogten wel heel mooi vandaar toch maar een foto gemaakt. Een schijn bedriegt foto van een macaron.

Deze roze waren mijn 3e poging al. Op de een of andere manier trekken deze koekjes mij enorm om zelf te maken. Eerlijk gezegd heb ik nog nooit een macaron gegeten dus weet ik ook niet hoe ze moeten smaken. Hoe de structuur, het mondgevoel, van zo’n macaron is.

Zoals velen van jullie weten let het maken van deze Franse koekjes heel nauw. Met als resultaat dat de koekjes of hol zijn of keihard of afbrokkelen. Van alles kan er fout gaan. Ik moet het maar als een uitdaging beschouwen.

Onlangs zag ik weer een paar mooie exemplaren op social media voorbij komen en ik kreeg weer zin om nog eens een poging te gaan wagen.

Zodra ik ze eindelijk onder de knie heb komt er een recept van ok? Maar voor nu nog even geduld aub!

Heb jij wel eens macarons gemaakt? En, ging dat goed? Heb je nog tips & tricks voor me? Ik hoor het graag.
Schijn Bedriegt Macarons by I am Cooking with Love