Chili con Carne uit de Snelkookpan

Chili con Carne uit de Snelkookpan - I am Cooking with Love

Chili con Carne uit de Snelkookpan

Zoals jullie weten heb ik nu al een tijdje een slowcooker en ik heb er nog geen dag spijt van dat ik die heb aangeschaft. Maar nu kreeg ik de kans van fonQ om een snelkookpan uit te proberen. Daar was ik wel benieuwd naar. Want smaakt die hele kip uit de slowcooker nou net zo lekker als uit de snelkookpan. En is hij, niet geheel onbelangrijk, net zo mals en sappig? Ik ging het proberen.
 
Van te voren zat ik al te kijken naar recepten om uit te proberen maar die hele kip zou als eerste gemaakt worden. Dus ik aan de slag. Boter en olie in de pan en de kip goed aanbraden zodat hij wat kleur krijgt. Daarna nog meer heerlijkheden als knoflook, witte wijn, bouillon toevoegen, deksel erop en koken maar. Zo’n pan moet op druk gebracht worden. Je doet de deksel op de pan, vergrendeld de boel en zet het vuur hoog. Boven op de steel van de pan zit een palletje wat omhoog schiet als de pan op druk is. Dan moet je het vuur laag zetten en gaat de kooktijd in. Mocht het palletje weer naar beneden vallen zet je gewoon het vuur weer een beetje hoger tot hij weer op druk is. 
 
Ik hield natuurlijk dat palletje heel goed in de gaten en ondertussen begon de pan al een beetje te sissen. Oeh, toch wel een beetje eng. Hij gaat toch niet ontploffen hè? Dat was misschien vroeger zo maar tegenwoordig zijn de pannen zeer goed beveiligd. 
 
Toch vond ik het lang duren voordat het palletje omhoog ging dus ik morrelde er wat aan en hij floepte direct omhoog. Hmmm, ik kreeg het gevoel dat hij dus  al even op druk was maar dat het palletje niet snel genoeg omhoog was gegaan. Binnen een klein half uurtje was de kip klaar. Hij was botermals. Zo mals dat hij zowat uit elkaar viel toen ik ‘m uit de pan hees. Dus ja, de kip wordt net zo sappig en mals als uit de slowcooker. Maar dat velletje. Dat vonden we niet zo. Dat werd zo zacht. Dus dat zou ik de volgende keer eraf halen voor het serveren. Het grappige is wel dat dat bij kipkluifjes, die ik later erin klaar maakte, weer niet het geval is. Wellicht omdat die korter in de pan zitten. Bovendien heb ik ze daarna nog even onder de grill gelegd.
 
Er zat een kookboekje bij. Altijd handig. Daar stond een recept voor stoofpeertjes in. Ik weet dat ik de Man een groot plezier doe met stoofpeertjes dus die moesten ook gemaakt worden. In het boekjes stond dat ze 50 minuten in de pan moesten! Dat leek me toch wel veel. Bij andere recepten zag ik 20 minuten. Uiteindelijk heb ik ze iets meer dan een kwartier in de pan gehad en sommige peertjes waren kapot gekookt. Kortom. Een kwartiertje is lang zat. Maar ze waren ontzettend lekker.
 

Chili con Carne uit de Snelkookpan - I am Cooking with Love

Het voordeel van deze pan is dat vleesgerechten die normaal gesproken een aantal uur op moeten staan in een kleine 3 kwartier al op tafel kunnen staan. Dus mocht je om 5 uur ineens trek hebben in suddervlees dan kan je dat gewoon maken want de tijd is zo kort. Ideaal. 
 
Vorige week was schonezus hier en bleef ook eten. Ik weet dat ze dol is op chili con carne. We waren pas laat thuis en als ik chili maak laat ik dat zeker een uur rustig pruttelen. Nu in de pan gemaakt en na 20 minuten koken plus ongeveer 10 minuten af laten koelen stond het op tafel. En het smaakte als vanouds.
 
Kortom ik ben happy met deze pan. In het begin was het even wennen. Ook moet je even omdenken wat betreft de kooktijden maar op internet kan je daar veel over vinden. Bij het suddervlees was het na 20 minuten eigenlijk al gaar maar ik wilde het nog wat zachter hebben. Dan breng je de pan gewoon weer op druk en laat je het een paar minuten langer koken. Het gaat zo snel allemaal. 
 
Hoe maakte ik die heerlijke chili con carne?
 

Ingrediënten:

  • 500 gram rundergehakt
  • boter of olie om in te bakken
  • 1 ui, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 blikje mais
  • 1 blokje runderbouillon
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 1 blik kidneybonen
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 2 eetlepels komijnpoeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 2 eetlepels oregano
  • 1 theelepel tijm
  • 1 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel suiker
  • 1/2 eetlepel Worcestersaus
  • 150 ml rode wijn
  • peper en zout
  • zo nodig ketjap als het te zuur is

Zo maak je het:

  1. Verhit de boter en/of olie in de pan en rul het gehakt. Eenmaal niet meer roze giet af in een zeef en laat het gehakt uitlekken.
  2. Doe weer boter en/of olie in de pan en fruit de ui en de knoflook.
  3. Voeg de komijnpoeder, chilipoeder, oregano, tijm en paprikapoeder toe en roer tot het heerlijk begint te geuren. Mocht het te droog worden voeg dan een heel klein scheutje water toe.
  4. Doe het gehakt terug in de pan en de tomatenpuree. Laat die een kleine 5 minuten ontzuren.
  5. Roerbak de paprika een paar minuutjes.
  6. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
  7. Doe de blikken tomaat, de kidneybonen, mais, rode wijn, Worcestersaus en suiker erbij en roer goed door.
  8. Doe de deksel op de pan, vergrendel hem, zet het schuifje op stand 2 en breng de pan op druk.
  9. Eenmaal op druk laat je het 20 minuten koken.
  10. Zet het vuur uit en laat het 10 à 15 minuten afkoelen voordat je hem helemaal ontlucht.
  11. Proef en breng op smaak van zout en peper. Mocht het te zuur zijn dan voeg ik er meestal wat (zoete) ketjap manis erdoor.
  12. Serveer er nacho’s, geraspte kaas en eventueel sour crème of crème fraiche bij.

Dit artikel bevat producten die door een merk of bedrijf zijn opgestuurd. Voor het testen van de producten krijg ik geen vergoeding en alle meningen zijn van mijzelf.

Dagje Maastricht met FoodWeLove

Dagje Maastricht met Food We Love - I am Cooking with Love

Dagje Maastricht met FoodWeLove

En toen kreeg ik een mailtje van FoodWeLove of ik zin had om naar Maastricht te gaan. Een dagje heerlijk genieten. Lekker eten bij 2-sterren restaurant Beluga Loves You, een kijkje in keuken van chocolatier La Fève en afsluiten bij hotel Townhouse. Ja maar natuurlijk wil ik dat. Ik voelde me zeer vereerd dat ik daarvoor gevraagd werd.
 
FoodWeLove brengt elke maand een box uit met daarin diverse heerlijke delicatessen. Elke maand staat een bepaald thema centraal of is hij samengesteld door een bekend persoon in de culinaire wereld. Deze maand zijn de favorieten van sterrenchef Hans van Wolde in de box gegaan en om dat te vieren werden een aantal bloggers uitgenodigd om daar een hapje te gaan eten.
 
Dus op naar Maastricht. Samen met een super gezellig clubje meiden zaten we voor dag en dauw in de sneltrein. Koffie en broodjes mee, 2 uur treinen. De tijd vloog voorbij want we hadden genoeg te kletsen. De groep bestond uit: Esmée van Es’ Factory, Betty van Betty’s Kitchen, Ianna van Beginspiration, Vanessa van Culinessa en Marlous van Last Day’s of Spring. Neem eens een kijkje op hun blogs voor hun verslagen van die dag. 
 
Bij het restaurant werden we zeer vriendelijk ontvangen en onder genot van een glas Cava en een truffelcake hapje werd verteld hoe de dag eruit zou zien. Hans zelf kwam gezellig bij ons zitten en vertelde het een en ander over zijn filosofie van zijn restaurant. Vervolgens mochten we aan de Chef’s Table zitten, tegenover de open keuken, en kregen we het ene lekkere gerecht na het andere. Zo leuk om een kijkje in de keuken te nemen. Ik heb echt genoten van elk hapje die ik in mijn mond stopte. Vooral niet te vlug eten en kleine hapjes nemen want anders is het zo snel op! Haha. 
 
Dagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with Love
 
 
Dagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with Love
Dagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with Love
Na het eten gingen we naar La Fève.  Patissier/chocolatier Geert-Jan Heesterbeek maakt de mooiste en lekkerste bonbons, chocolaatjes, taarten en desserts. In 2009 heeft hij de wedstrijd ‘De lekkerste bonbon van Nederland” gewonnen, nou dat zegt genoeg lijkt me. Voor diverse chefkoks heeft hij gepersonaliseerde bonbons gemaakt. Hij liet ons veel proeven, de afgekeurde bonbons waar in onze ogen echt niks mis mee was. We kregen 100% pure chocola te proeven wat toch wat moeilijk weg te slikken was. Erg puur. Sommige meiden hebben ook nog cacao gesnoven, dat was zo hilarisch.  Zo hard gelachen. Dit alles deden we in zijn werkruimte waar 2 jongens hard aan het werk waren. Die zullen wel gedacht hebben, wat een stelletje giechels.
 
Dagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with Love

Geert-Jan Heesterbeek

Dagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with Love

Als afsluiter zijn we naar het hotel Townhouse gegaan. Een erg sfeervol hotel met een hoog ‘thuis’ gehalte. Bij binnenkomst krijg je een warme kom soep. Wat wij dus ook kregen. Het was lekker om even te zitten. Een beetje bijkomen met een kom soep, kopje thee en vers brood. We kregen een paar hotelkamers te zien waarvan ik gelijk zoiets had: hier wil ik een keer slapen. 
 
Ondertussen was het alweer bijna 5 uur en gingen we richting de trein. We moesten nog een flinke rit terug maken. ‘s Avonds laat lag ik moe maar zeer voldaan in bed en ja met pijnlijke voeten. Maar dat was het allemaal dubbel en dwars waard. 
 
Ben jij nou ook benieuwd wat voor lekkers in de FoodWeLove box zal zitten? Je kan ‘m bestellen. En mocht het je bevallen kan je je ook abonneren. Elke maand een verrassing in de bus. 
 
Dank je wel FoodWeLove voor het verzorgen van een onvergetelijke dag, en Beluga, La Fève en Townhouse voor jullie gastvrijheid. Ik heb genoten en ik mag denk ik ook voor de meiden spreken, zij ook! 
 
 
 

Glas in Lood Koekjes

Glas in Lood koekjes - I am Cooking with LoveGlas in Lood Koekjes

Eerlijk gezegd stond ik wel te kijken hoe goed deze ‘glas in lood’ koekjes gelukt waren. Op Facebook zag ik ze voorbij komen en ik moest ze gewoon maken. Ze zien er indrukwekkend uit met dat gekleurde ‘glas’ in het midden en het is zo simpel om te doen. Echt leuk om deze kerstvakantie met kinderen te bakken.
 
Glas in Lood Koekjes - I am Cooking with Love
  
De snoepjes die ik gebruikt heb voor het ‘glas’  zijn van die harde zuurtjes. Soort Rang maar dan van de Action. Ik had al gelezen dat de snoepjes van Rang niet zo mooi helder worden. De Action heeft een grote zak met verschillende kleurtjes. 
 
Als je in één van de punten een gaatje maakt, voordat het koekje de oven in gaat, kan je ‘m eventueel als kerstversiering gebruiken.  

Glas in Lood Koekjes - I am Cooking with Love

 

Ingrediënten:

  • 400 gram bloem
  • 200 gram suiker
  • 200 gram ongezouten roomboter (geen grasboter want dan lopen de koekjes uit!)
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille extract
  • snufje zout
  • zak harde snoepjes

Hoe maak je het:

  1. Mix in de keukenmachine de suiker met de boter de vanille en het zout tot een homogene massa wordt.
  2. Voeg het ei toe en mix tot hij opgenomen is.
  3. Doe de bloem erbij en meng (niet te lang) tot je een deegbal hebt.
  4. Verdeel het deeg in tweeën en verpak het ieder in een plasticfolie. Leg het een uurtje in de koelkast.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden (160 hete lucht).
  6. Rol een stuk deeg uit tussen 2 vellen bakpapier tot een dikte van ongeveer 5 mm.
  7. Steek je vormpje uit en leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
  8. Steek met een kleiner vormpje het gat en wip het met een (palet)mesje eruit en leg het naast het koekje.
  9. Bak de koekjes 6 minuten. Haal de bakplaat uit de oven en leg in elk gat een snoepje. Bak verder af voor ongeveer 6-9 minuten.
  10. Als de randjes lichtbruin zijn zijn ze klaar. Bak ze niet te lang anders worden ze keihard.
  11. Er kunnen luchtbelletjes ontstaan in de snoepjes. Roer met een cocktailprikker door het nog zachte snoepje en laat de koekjes op de bakplaat helemaal afkoelen.
  12. Je zou ze nog kunnen versieren met icing.

Crackers met Olijfolie en Gerookte Paprika

Crackers met Olijfolie en Gerookte Paprika by iamcookingwithlove.nl

 Crackers met Olijfolie en Gerookte Paprika

Dit recept wilde ik al heel lang maken. Maar ja het kwam er steeds niet van. Je kent het misschien wel. Tot ik ineens de geest had en het deeg had gemaakt. En daar bleef het bij! haha. Het deeg moest sowieso een half uur rusten in de koelkast en daar heeft het tot de volgende dag gelegen. Uiteindelijk heb ik de crackers afgemaakt en er geen spijt van gekregen. Jeetje, deze zijn lekker joh. Gedoopt in de hummus, smullen. Een prima cracker voor bij de borrel.
 
Toen bleek ook nog dat ze het bij Heel Holland Bakt over crackers gingen hebben en dacht ik wat een goede timing heb ik zeg. Maar ja moet je wel de post met het recept van deze crackers maken…en plaatsen. En toen kwam er wederom een ziekenhuisopname tussendoor. Het zat allemaal niet mee met dit recept. Nou ja goed, we zijn zoveel weken verder en hier is ie dan eindelijk. 
 
Achteraf gezien heb ik ze vrij groot gemaakt. Wat je ook zou kunnen doen is het deeg uitrollen en met een (koekjes)uitsteker de crackers uitdrukken. Kijk maar wat je het makkelijkst lijkt. 
 

Ingrediënten:

  • 250 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
  • peper, naar smaak
  • 125 ml water
  • 60 ml olijfolie

Extra:

  • Olijfolie
  • Grof Zeezout
  • Italiaanse of Provençaalse kruiden

Zo maak je het:

  1. In een keukenmachine doe je de bloem, bakpoeder, zout, gerookte paprikapoeder en peper.
  2. Voeg het water en de olijfolie toe en meng tot het een geheel wordt.
  3. Stort het deeg uit op een werkblad, maak er een bol van en verpak het in plasticfolie. Leg het voor een uur in de koelkast.
  4. Verwarm de oven tot 200 graden.
  5. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
  6. Neem het deeg uit de koelkast en pak steeds een stukje deeg ter grootte van een walnoot en rol op een met bloem bestoven werkblad zo dun mogelijk uit.
  7. Bestrijk de plakjes deeg met olijfolie en strooi de kruiden en zeezout erover.
  8. Bak mooi goudbruin in ongeveer 14 minuten.
  9. Laat volledig afkoelen op een rooster.

Bron: Les Gourmandises d’Isa

Pompoenpuree Zelf Maken

Pompoenpuree Zelfmaken by iamcookingwithlove.nlPompoenpuree Zelf Maken

De eerste keer dat ik pompoenpuree maakte en proefde was 2 Kerstmissen geleden. Het was een recept van Maaike van toen MiCook nu Aan onze Tafel waar je pompoen en wortel eerst in de oven moest bakken en uiteindelijk deze heerlijke Pompoen-Worteltaart met Feta en Noten werd. Ik was verrast hoe zoet die pompoen was geworden. Daarna heb ik eigenlijk geen pompoen meer in de oven klaar gemaakt.
 
Nu weet ik dat ze in Amerika heel veel met pompoenpuree bakken, ook zoet. En aangezien de herfst begonnen is en dus het pompoenseizoen zie je op bijvoorbeeld Pinterest het ene pompoenrecept na de ander. Maar in Amerika kunnen ze naar de winkel gaan een een blik met kant en klare puree kopen. Hier in NL niet en eerlijk gezegd weet ik niet hoe zo’n blikversie zal smaken. Gewoon zelf een pompoen in stukken snijden en in de oven doen om vervolgens te pureren is niet moeilijk. Je pureert de handel en gebruikt het gelijk in je gerecht of je verdeelt het in porties en vriest het in. Wat ik uiteindelijk deed.
 

[Lees meer…]