Kaas Wontons met Honing-Mosterdsaus

Kaas Wontons met Honing-Mosterdsaus by I am Cooking with Love

Kaas Wontons met Honing-Mosterdsaus

Zo’n pakje wontonwrappers, ooit eens gekocht en in de vriezer gegooid. Was op het moment van aanschaf echt van plan om er van alles mee te gaan maken. Zag zoveel lekkere recepten. Nou, dat pakje lag er weken, maanden en uiteindelijk jaren. Ik keek gisteren eens op de verpakking…tht 2013!! Voor de zekerheid op Facebook gecheckt of dat nog ok is. Ja wel, riepen ze. Dus ik ging er vandaag mee aan de slag. Was inderdaad niets mis mee.

Maar goed, deze wontons zijn dus niet met een Aziatisch vullinkje, wat je misschien zou verwachten. Nee, met een lekkere Franse kaas. East Meets West zullen we maar zeggen.

Ik gebruikte Comté als vulling. Een prima smeltkaasje met een pittige smaak. Om ‘m zo uit het vuistje te eten vind ik niet zo lekker maar als gratin op het een of het ander is hij echt heerlijk. Zo ook in deze gefrituurde wontons. Daarbij maakte ik een honing-mosterdsausje op basis van een Franse mosterd. ;-)

Kaas Wontons met Honing-Mosterdsaus by I am Cooking with Love

Ongebakken wontons

Maar nu dat ik ze gemaakt en geproefd heb zijn er toch wat dingen die ik een volgende keer anders zou doen. Namelijk: Méér kaas er in proberen te proppen. Want het werd niet een vulling à la een kaassouflé. De Comté was ‘weggesmolten’ maar je kon ‘m nog prima proeven. Aan de andere kant scheelt dat weer verbrandde lippen cq gehemeltes.

Eventueel een volgende keer een andere kaas gebruiken waarbij je wel zo’n hete lava-effect kan creëren…op eigen risico! ;)

Verder leg ik ze een volgende keer voor het bakken even in de vriezer. De naden moeten echt goed dichtgedrukt zijn anders loopt je kaas in de olie en dat wil je niet.

Wat heb je er voor nodig en hoe maak je ze:

Ingrediënten:

  • Pakje wonton wrappers ( te koop bij de Toko)
  • Smeltkaas. Welke jij lekker vindt
  • Honing Mosterd
  • Citroensap
  • Mayonaise
  • Honing (optioneel)
  • Olie om te frituren

Hoe maak je het:

  1. Besmeer een velletje deeg met een kwastje met water en leg daarop nog een velletje deeg.
  2. Snij heel kleine blokjes van de kaas en leg een hoopje in het midden van het velletje deeg.
  3. Maak met een vinger, die je even in wat water nat hebt gemaakt, de randen nat en druk de tegenover elkaar liggende punten op elkaar. Zo ook de andere punten.
  4. Druk de naden heel goed aan want je wilt niet dat de vulling tijdens het bakken eruit loopt.
  5. Verhit in een (steel)pannetje een paar cm olie (zonnebloemolie of arachideolie) tot 160 graden.
  6. Bak de wontons per 2 à 3 tegelijk tot ze mooi goudbruin zijn. Keer regelmatig even om.
  7. Laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
  8. Meng voor het dipsausje de honing mosterd met mayonaise en een beetje citroensap. Proef en voeg evt nog een kneepje honing toe.

Bron: Show me the Yummy

Hartig Taartje met Dadels

Hartig Taartje met Dadels

Hartig Taartje met Dadels

Toen ik  nog jong was en we kregen vrienden of familie op de borrel, maakte mijn moeder vaak gevulde dadels. Met Mon Chou denk ik want dat was toen in. Ik heb er toen wel eens één geprobeerd en eerlijk gezegd vond ik er niet zo veel aan. Heb sindsdien ook geen dadel meer gegeten. Ja, typisch is dat hè?
 
Blijkbaar hadden de mensen van Yogi & Yousef door dat er op mijn blog geen enkel recept stond met dadels en vroegen of ik ze wilde uitproberen. Ik dacht, waarom ook niet. Smaken veranderen en ontwikkelen zich in de loop der jaren. Wellicht vind ik ze nu wel lekker. Ja, je weet het niet. 
 
Nou, heel eerlijk gezegd ben ik nog steeds niet echt fan ervan. Het is de structuur van de dadel wat me een beetje tegenstaat. Voelt niet lekker in mijn mond. Dus zo puur, uit het vuistje, zou ik ze niet zo snel eten maar in een gerecht verwerkt zijn ze super. 
 
Ik maakte dit hartige en toch wat zoetige taartje. Heerlijk voor op een feestje of straks met Kerst. ‘s Avonds had ik het taartje meegenomen naar de verjaardag van mijn vriendin en daar was het een groot succes. Hij was binnen no-time op. 
 

Ingrediënten:

 Gruyere bodem:

  • 100 gram bloem
  • 85 gram roomboter, in blokjes
  • 25 gram geraspte Gruyere kaas
  • 5 theelepels koud water

Vulling:

  • 1 licht zure appel, bijv Elstar. In partjes, zo dun mogelijk gesneden
  • 200 gram brie, in dunne plakken
  • 25 gram amandel(schaafsel)
  • 45 gram pijnboompitten
  • 6 dadels, ontpit
  • 15 gram roomboter
  • 1 theelepel honing

Zo maak je het:

  1. Voor de bodem: mix de bloem met de boter in een kom of pulseer in een keukenmachine totdat op kruimels lijkt. Roer de Gruyere kaas erdoor.
  2. Voeg 1 theelepel koud water per keer toe tot het een deegbal wordt. Bij mij waren 2 theelepels genoeg. Verpak het deeg in plasticfolie en leg het voor minimaal 45 minuten in de koelkast.
  3. Verhit de oven voor op 190 graden. Rol het deeg uit en leg het in een bakvorm van 22 cm. Prik gaatjes in de bodem.
  4. Bak in 12 minuten mooi goudbruin.
  5. Laat de bodem afkoelen en maak ondertussen de vulling. Laat de oven aan staan.
  6. Voor de vulling: pulseer in de keukenmachine de dadels, amandelschaafsel, pijnboompitten en de boter. Maak het niet te fijn. Het moet op grove kruimels lijken.
  7. Leg de appelpartjes in een enkele laag op de bodem. Druppel de honing er over.
  8. Leg de plakken brie op de appels en daar weer op het dadel-notenmengsel.
  9. Bak verder af voor ongeveer 15 minuten of totdat de brie gesmolten is. Druppel nog een beetje honing er over en serveer warm.

Je kan natuurlijk elke soort noten gebruiken die jij lekker vindt.

Naar een recept van: Food52
 

Chili con Carne uit de Snelkookpan

Chili con Carne uit de Snelkookpan - I am Cooking with Love

Chili con Carne uit de Snelkookpan

Zoals jullie weten heb ik nu al een tijdje een slowcooker en ik heb er nog geen dag spijt van dat ik die heb aangeschaft. Maar nu kreeg ik de kans van fonQ om een snelkookpan uit te proberen. Daar was ik wel benieuwd naar. Want smaakt die hele kip uit de slowcooker nou net zo lekker als uit de snelkookpan. En is hij, niet geheel onbelangrijk, net zo mals en sappig? Ik ging het proberen.
 
Van te voren zat ik al te kijken naar recepten om uit te proberen maar die hele kip zou als eerste gemaakt worden. Dus ik aan de slag. Boter en olie in de pan en de kip goed aanbraden zodat hij wat kleur krijgt. Daarna nog meer heerlijkheden als knoflook, witte wijn, bouillon toevoegen, deksel erop en koken maar. Zo’n pan moet op druk gebracht worden. Je doet de deksel op de pan, vergrendeld de boel en zet het vuur hoog. Boven op de steel van de pan zit een palletje wat omhoog schiet als de pan op druk is. Dan moet je het vuur laag zetten en gaat de kooktijd in. Mocht het palletje weer naar beneden vallen zet je gewoon het vuur weer een beetje hoger tot hij weer op druk is. 
 
Ik hield natuurlijk dat palletje heel goed in de gaten en ondertussen begon de pan al een beetje te sissen. Oeh, toch wel een beetje eng. Hij gaat toch niet ontploffen hè? Dat was misschien vroeger zo maar tegenwoordig zijn de pannen zeer goed beveiligd. 
 
Toch vond ik het lang duren voordat het palletje omhoog ging dus ik morrelde er wat aan en hij floepte direct omhoog. Hmmm, ik kreeg het gevoel dat hij dus  al even op druk was maar dat het palletje niet snel genoeg omhoog was gegaan. Binnen een klein half uurtje was de kip klaar. Hij was botermals. Zo mals dat hij zowat uit elkaar viel toen ik ‘m uit de pan hees. Dus ja, de kip wordt net zo sappig en mals als uit de slowcooker. Maar dat velletje. Dat vonden we niet zo. Dat werd zo zacht. Dus dat zou ik de volgende keer eraf halen voor het serveren. Het grappige is wel dat dat bij kipkluifjes, die ik later erin klaar maakte, weer niet het geval is. Wellicht omdat die korter in de pan zitten. Bovendien heb ik ze daarna nog even onder de grill gelegd.
 
Er zat een kookboekje bij. Altijd handig. Daar stond een recept voor stoofpeertjes in. Ik weet dat ik de Man een groot plezier doe met stoofpeertjes dus die moesten ook gemaakt worden. In het boekjes stond dat ze 50 minuten in de pan moesten! Dat leek me toch wel veel. Bij andere recepten zag ik 20 minuten. Uiteindelijk heb ik ze iets meer dan een kwartier in de pan gehad en sommige peertjes waren kapot gekookt. Kortom. Een kwartiertje is lang zat. Maar ze waren ontzettend lekker.
 

Chili con Carne uit de Snelkookpan - I am Cooking with Love

Het voordeel van deze pan is dat vleesgerechten die normaal gesproken een aantal uur op moeten staan in een kleine 3 kwartier al op tafel kunnen staan. Dus mocht je om 5 uur ineens trek hebben in suddervlees dan kan je dat gewoon maken want de tijd is zo kort. Ideaal. 
 
Vorige week was schonezus hier en bleef ook eten. Ik weet dat ze dol is op chili con carne. We waren pas laat thuis en als ik chili maak laat ik dat zeker een uur rustig pruttelen. Nu in de pan gemaakt en na 20 minuten koken plus ongeveer 10 minuten af laten koelen stond het op tafel. En het smaakte als vanouds.
 
Kortom ik ben happy met deze pan. In het begin was het even wennen. Ook moet je even omdenken wat betreft de kooktijden maar op internet kan je daar veel over vinden. Bij het suddervlees was het na 20 minuten eigenlijk al gaar maar ik wilde het nog wat zachter hebben. Dan breng je de pan gewoon weer op druk en laat je het een paar minuten langer koken. Het gaat zo snel allemaal. 
 
Hoe maakte ik die heerlijke chili con carne?
 

Ingrediënten:

  • 500 gram rundergehakt
  • boter of olie om in te bakken
  • 1 ui, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 blikje mais
  • 1 blokje runderbouillon
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 1 blik kidneybonen
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 2 eetlepels komijnpoeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 2 eetlepels oregano
  • 1 theelepel tijm
  • 1 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel suiker
  • 1/2 eetlepel Worcestersaus
  • 150 ml rode wijn
  • peper en zout
  • zo nodig ketjap als het te zuur is

Zo maak je het:

  1. Verhit de boter en/of olie in de pan en rul het gehakt. Eenmaal niet meer roze giet af in een zeef en laat het gehakt uitlekken.
  2. Doe weer boter en/of olie in de pan en fruit de ui en de knoflook.
  3. Voeg de komijnpoeder, chilipoeder, oregano, tijm en paprikapoeder toe en roer tot het heerlijk begint te geuren. Mocht het te droog worden voeg dan een heel klein scheutje water toe.
  4. Doe het gehakt terug in de pan en de tomatenpuree. Laat die een kleine 5 minuten ontzuren.
  5. Roerbak de paprika een paar minuutjes.
  6. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
  7. Doe de blikken tomaat, de kidneybonen, mais, rode wijn, Worcestersaus en suiker erbij en roer goed door.
  8. Doe de deksel op de pan, vergrendel hem, zet het schuifje op stand 2 en breng de pan op druk.
  9. Eenmaal op druk laat je het 20 minuten koken.
  10. Zet het vuur uit en laat het 10 à 15 minuten afkoelen voordat je hem helemaal ontlucht.
  11. Proef en breng op smaak van zout en peper. Mocht het te zuur zijn dan voeg ik er meestal wat (zoete) ketjap manis erdoor.
  12. Serveer er nacho’s, geraspte kaas en eventueel sour crème of crème fraiche bij.

Dit artikel bevat producten die door een merk of bedrijf zijn opgestuurd. Voor het testen van de producten krijg ik geen vergoeding en alle meningen zijn van mijzelf.

Dagje Maastricht met FoodWeLove

Dagje Maastricht met Food We Love - I am Cooking with Love

Dagje Maastricht met FoodWeLove

En toen kreeg ik een mailtje van FoodWeLove of ik zin had om naar Maastricht te gaan. Een dagje heerlijk genieten. Lekker eten bij 2-sterren restaurant Beluga Loves You, een kijkje in keuken van chocolatier La Fève en afsluiten bij hotel Townhouse. Ja maar natuurlijk wil ik dat. Ik voelde me zeer vereerd dat ik daarvoor gevraagd werd.
 
FoodWeLove brengt elke maand een box uit met daarin diverse heerlijke delicatessen. Elke maand staat een bepaald thema centraal of is hij samengesteld door een bekend persoon in de culinaire wereld. Deze maand zijn de favorieten van sterrenchef Hans van Wolde in de box gegaan en om dat te vieren werden een aantal bloggers uitgenodigd om daar een hapje te gaan eten.
 
Dus op naar Maastricht. Samen met een super gezellig clubje meiden zaten we voor dag en dauw in de sneltrein. Koffie en broodjes mee, 2 uur treinen. De tijd vloog voorbij want we hadden genoeg te kletsen. De groep bestond uit: Esmée van Es’ Factory, Betty van Betty’s Kitchen, Ianna van Beginspiration, Vanessa van Culinessa en Marlous van Last Day’s of Spring. Neem eens een kijkje op hun blogs voor hun verslagen van die dag. 
 
Bij het restaurant werden we zeer vriendelijk ontvangen en onder genot van een glas Cava en een truffelcake hapje werd verteld hoe de dag eruit zou zien. Hans zelf kwam gezellig bij ons zitten en vertelde het een en ander over zijn filosofie van zijn restaurant. Vervolgens mochten we aan de Chef’s Table zitten, tegenover de open keuken, en kregen we het ene lekkere gerecht na het andere. Zo leuk om een kijkje in de keuken te nemen. Ik heb echt genoten van elk hapje die ik in mijn mond stopte. Vooral niet te vlug eten en kleine hapjes nemen want anders is het zo snel op! Haha. 
 
Dagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with Love
 
 
Dagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with Love
Dagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with Love
Na het eten gingen we naar La Fève.  Patissier/chocolatier Geert-Jan Heesterbeek maakt de mooiste en lekkerste bonbons, chocolaatjes, taarten en desserts. In 2009 heeft hij de wedstrijd ‘De lekkerste bonbon van Nederland” gewonnen, nou dat zegt genoeg lijkt me. Voor diverse chefkoks heeft hij gepersonaliseerde bonbons gemaakt. Hij liet ons veel proeven, de afgekeurde bonbons waar in onze ogen echt niks mis mee was. We kregen 100% pure chocola te proeven wat toch wat moeilijk weg te slikken was. Erg puur. Sommige meiden hebben ook nog cacao gesnoven, dat was zo hilarisch.  Zo hard gelachen. Dit alles deden we in zijn werkruimte waar 2 jongens hard aan het werk waren. Die zullen wel gedacht hebben, wat een stelletje giechels.
 
Dagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with Love

Geert-Jan Heesterbeek

Dagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with LoveDagje Maastricht met FoodWeLove - I am Cooking with Love

Als afsluiter zijn we naar het hotel Townhouse gegaan. Een erg sfeervol hotel met een hoog ‘thuis’ gehalte. Bij binnenkomst krijg je een warme kom soep. Wat wij dus ook kregen. Het was lekker om even te zitten. Een beetje bijkomen met een kom soep, kopje thee en vers brood. We kregen een paar hotelkamers te zien waarvan ik gelijk zoiets had: hier wil ik een keer slapen. 
 
Ondertussen was het alweer bijna 5 uur en gingen we richting de trein. We moesten nog een flinke rit terug maken. ‘s Avonds laat lag ik moe maar zeer voldaan in bed en ja met pijnlijke voeten. Maar dat was het allemaal dubbel en dwars waard. 
 
Ben jij nou ook benieuwd wat voor lekkers in de FoodWeLove box zal zitten? Je kan ‘m bestellen. En mocht het je bevallen kan je je ook abonneren. Elke maand een verrassing in de bus. 
 
Dank je wel FoodWeLove voor het verzorgen van een onvergetelijke dag, en Beluga, La Fève en Townhouse voor jullie gastvrijheid. Ik heb genoten en ik mag denk ik ook voor de meiden spreken, zij ook! 
 
 
 

Glas in Lood Koekjes

Glas in Lood koekjes - I am Cooking with LoveGlas in Lood Koekjes

Eerlijk gezegd stond ik wel te kijken hoe goed deze ‘glas in lood’ koekjes gelukt waren. Op Facebook zag ik ze voorbij komen en ik moest ze gewoon maken. Ze zien er indrukwekkend uit met dat gekleurde ‘glas’ in het midden en het is zo simpel om te doen. Echt leuk om deze kerstvakantie met kinderen te bakken.
 
Glas in Lood Koekjes - I am Cooking with Love
  
De snoepjes die ik gebruikt heb voor het ‘glas’  zijn van die harde zuurtjes. Soort Rang maar dan van de Action. Ik had al gelezen dat de snoepjes van Rang niet zo mooi helder worden. De Action heeft een grote zak met verschillende kleurtjes. 
 
Als je in één van de punten een gaatje maakt, voordat het koekje de oven in gaat, kan je ‘m eventueel als kerstversiering gebruiken.  

Glas in Lood Koekjes - I am Cooking with Love

 

Ingrediënten:

  • 400 gram bloem
  • 200 gram suiker
  • 200 gram ongezouten roomboter (geen grasboter want dan lopen de koekjes uit!)
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille extract
  • snufje zout
  • zak harde snoepjes

Hoe maak je het:

  1. Mix in de keukenmachine de suiker met de boter de vanille en het zout tot een homogene massa wordt.
  2. Voeg het ei toe en mix tot hij opgenomen is.
  3. Doe de bloem erbij en meng (niet te lang) tot je een deegbal hebt.
  4. Verdeel het deeg in tweeën en verpak het ieder in een plasticfolie. Leg het een uurtje in de koelkast.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden (160 hete lucht).
  6. Rol een stuk deeg uit tussen 2 vellen bakpapier tot een dikte van ongeveer 5 mm.
  7. Steek je vormpje uit en leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
  8. Steek met een kleiner vormpje het gat en wip het met een (palet)mesje eruit en leg het naast het koekje.
  9. Bak de koekjes 6 minuten. Haal de bakplaat uit de oven en leg in elk gat een snoepje. Bak verder af voor ongeveer 6-9 minuten.
  10. Als de randjes lichtbruin zijn zijn ze klaar. Bak ze niet te lang anders worden ze keihard.
  11. Er kunnen luchtbelletjes ontstaan in de snoepjes. Roer met een cocktailprikker door het nog zachte snoepje en laat de koekjes op de bakplaat helemaal afkoelen.
  12. Je zou ze nog kunnen versieren met icing.